原料：净鲈鱼750克，金针菇1袋，青笋丝50克，鸡蛋清3个。
调料：葱叶、花椒、精盐、料酒、白糖、白醋、香油、淀粉、鸡精、冷鸡汤、植物油各适量。
制作步骤
1 净鲈鱼取鱼肉切成抹刀片，加入精盐、料酒、蛋清、淀粉上浆；金针菇取出，切成段。
2 花椒、葱叶洗净，剁成末，放入碗中，加入精盐、鸡精、白糖、白醋、香油、凉鸡汤调成葱椒汁。
3 锅中加油烧热，下入鱼片、金针菇、青笋丝、葱椒汁翻炒均匀，出锅装盘即可。
