原料：大米75克，虾仁12只，豌豆粒、胡萝卜、水发香菇各15克，鸡蛋2个。
调料：蒜末、精盐、胡椒粉、香油、米酒、淀粉各1/2小匙，白糖、白醋各1小匙，植物油适量。
制作步骤
1 鸡蛋磕入碗中搅打成鸡蛋液；豌豆粒洗净，沥去水分；胡萝卜洗净，切成1厘米大小的丁；香菇去蒂、洗净，切丁。
2 大米淘净，加入适量清水，上屉蒸成米饭，盛入盘中。
3 虾仁去沙线，洗净，放入碗中，加入少许精盐、淀粉抓匀，腌渍10分钟。
4 锅中加油烧至七成热，下入蒜末煸炒出香味，放入豌豆、胡萝卜丁、香菇丁、虾仁炒匀，添入清水煮沸，加米酒、精盐、白糖、胡椒粉、白醋、香油调味，撇去浮沫。
5 淋入鸡蛋液煮至凝固，用水淀粉勾浓芡，浇在米饭上即成。