原料：猪肉馅、鲜茄子各200克，鸡蛋3个，淀粉100克，中筋面粉50克。
调料：精盐、味精各3/5小匙，胡椒粉适量，香油1小匙。
制作步骤
1 鸡蛋打入碗中，加淀粉、中筋面粉，搅成面糊。
2 猪肉馅加精盐、味精、60克清水及香油、胡椒粉调好口味。
3 鲜茄子洗净去蒂，切成椭圆形的蝴蝶片，夹入调好的肉馅，挂面糊，下入平锅中烙制，煎至两面呈金黄色，鼓起熟透即可。
