原料：银耳15克，鸡胸肉100克，蛋清1个。
调料：精盐、味精、胡椒粉、料酒、食用色素、水淀粉、高汤、熟鸡油各适量。
准备工作
1 鸡胸肉洗净，用刀背捶成蓉，放入碗中，加入蛋清、料酒、精盐、味精、水淀粉拌成鸡蓉。
2 把鸡蓉分成3份，用食用色素分别染成红、黄、绿3种颜色。再把3种颜色的鸡蓉制作成花生仁大的小丸子。
3 银耳去蒂、洗净，放入碗中，加入高汤、精盐、味精，上屉蒸约30分钟，取出。
制作步骤
1 锅中加入清水烧沸，放入红、黄、绿三色丸子汆熟、捞出。
2 锅中加入高汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，倒入银耳和蒸汁。
3 放入三色丸子烧沸，出锅装入汤碗内，再淋入熟鸡油即成。