孙思邈早在1300多年前，不仅在医药学方面建树了不朽的业绩，做出了卓著的贡献，而且在养生长寿学方面继承和发扬、认识和实践、总结和提高了唐代以前众家之长，特别是结合自己亲身体验，在老年人的卫生保健、防病治病、抗衰延年等方面有很深的造诣和丰富的实践经验，形成了独特的全面而系统的综合养生长寿体系，在我国医学史上首先提出“养老大例”、“养老食疗”、“退居”等，创造了我国最早的粗具规模的老年医学体系。较西方罗杰·培根（RogerBacon）于13世纪写的《老年人的治疗与青年人的保护》（TheCureofOldAgeandPreservationofYouth）一书，早约600余年。
孙思邈同时是一位孜孜不倦、勤勤恳恳的养生实践者，其罕见的141岁高龄，就是其从事养生理论研究和实践活动卓有成效的最好证明。
孙思邈是医家长寿之杰，益寿有术，摄养有法。打开《千金》两方，就会发现他在养性、食疗、退居、补益等方面有很深的理论和研究。《千金要方》中专列“养性”、“食治”两卷；《千金翼方》中专列“养性”、“辟谷”、“退居”、“补益”、“飞练”五卷，占“千金”两方卷数的重要内容，详述养生长寿之论、之理、之术、之法、之功、之方、之药，体现其先天与后天结合，以自慎、节护、调养、内练为核心的基本理论与观点，即精神与情绪、环境与居处、饮食与营养、房室与保健、勤动与功练、抗老与药物、四时与养生、先天与妇婴等。
正如李经纬先生说：孙思邈“是我国历史上把延年益寿学说同防治老年病紧密结合起来，并使之成为用理论联系实际特色的一门科学的第一人”。