鱼蛋白浓缩物作为食品营养强化剂有什么特殊作用呢？要回答这个问题，还是先让大家来看几个实验结果吧！有人做过这样的实验，每天在儿童的食物中增加3％的鱼蛋白浓缩物，就可以提供儿童所需钙质的60％，就能够防治或抑制儿童发育不良，降低婴儿的死亡率。有人还做过这样的实验，给患有腹泻的儿童服用鱼蛋白浓缩物，发现好转率达到98．2％。这说明鱼蛋白浓缩物不仅能够纠正因长期缺乏蛋白质而造成的营养不良现象，而且能够纠正消化酶紊乱和改善消化功能。此外，鱼蛋白浓缩物还可以作为进食困难的病人的流质中蛋白质来源。
鱼肝油为什么能够治疗夜盲症？
患了夜盲症的人，白天视力正常，但是，一到晚上就像麻雀一样，什么也看不见了。所以起初，人们把这种病叫做“雀盲症”，现在改叫夜盲症。夜盲症是谁发现并治好的呢？告诉你们吧，它是有“药王”之称的孙思邈在1400多年以前发现的。孙思邈通过反复调查和实践还发现，给患了夜盲症的病人吃动物肝脏，很快就可以治好夜盲症。
为什么动物肝脏可以治好夜盲症呢？现代医学研究证明，夜盲症是由于人体中缺乏维生素A而引起的。维生素A在人体内不能合成，必须由食物供给。因此，所有含有维生素A的食物都可以治疗夜盲症。而各种动物的肝脏中都含有很多的维生素A，鱼类肝脏自然也不例外。
鱼肝油是从鱼类的肝脏中提取出来的，而维生素A能够溶解在油中，所以，鱼肝油中也含有丰富的维生素A。服用鱼肝油能够治疗夜盲症，也就不言而喻了。
鱼肝油除了能治夜盲症外还有什么作用？
鱼肝油中含有维生素A，所以能够治疗夜盲症。但是，这只是鱼肝油的一小部分作用而已，鱼肝油的作用还多着呢！那么，鱼肝油究竟还有哪些作用呢？
科学研究发现，鱼肝油中含有丰富的维生素D，因此，鱼肝油不仅能够作为营养强化剂，用来补充人体缺乏的维生素A、D，而且能够促进人体对钙、磷的吸收，有助于骨骼组织的发育。这对于老人、儿童和孕妇是非常重要的。鱼肝油中还含有大量的不饱和脂肪酸，通过用碱中和，就可以制成一种叫做鱼肝油酸钠的药物。鱼肝油酸钠是一种能够治疗多种疾病的药物，它对静脉曲张、血管瘤、痔疮和各种局部性出血都有很好的疗效。
鱼白有什么用途？
鱼白也就是鱼类的精巢，因为它的颜色很白，故得名鱼白。不知大家吃过鱼白没有？如果食用过的话，你就会觉得其味道并不鲜美。不过，鱼白的主要作用并不是供人们食用的，它的主要作用在于保健。为什么鱼白能够起保健作用呢？这主要是因为鱼白中含有一种叫做鱼精蛋白的碱性蛋白质的缘故。
那么，鱼精蛋白有什么作用呢？鱼精蛋白中的氨基酸组成与人体需要的氨基酸组成很相似，所以对人体的健康非常有益；鱼精蛋白能够与很多药物结合，从而延长它们的药效作用。比如，鱼精蛋白与胰岛素结合成鱼精蛋白锌胰岛素注射液后，能够延长胰岛素的药效作用，这样病人每天的注射次数就可以从几次减少到一次，糖尿病人的痛苦也因此大大减轻。鱼精蛋白能够与肝素结合，使肝素很快失去抗凝血活性，所以，医生们都用它来抵消肝素的抗凝作用。鱼精蛋白还有止血作用，所以可以用来治疗肺咳血和暴发型传染性肝炎的出血等。鱼精蛋白还是天然的食品防腐剂呢！我们只需在牛奶中添加0．05％～0．1％的鱼精蛋白，就能够明显延长它的保质期。由于鱼精蛋白中含有大量的精氨酸，所以它能够治疗肝昏迷。
另外，鱼白还是提取核酸的好原料。核酸本身既能够美容，又能够治疗多种疾病。而且更为重要的是，核酸是制造核苷酸的原料。核苷酸能够治疗因使用抗癌药物或放射疗法引起的骨髓抑制、白细胞减少症、再生障碍性贫血、血小板减少、肝炎、灼伤以及牛皮癣等疾病，是一种十分贵重的药品。
角鲨烯有什么药用作用？
角鲨烯是存在于鲨鱼肝脏中的一种生化物质，具有极高的药用价值，特别是它的抗癌作用受到广泛的重视。角鲨烯的抗癌作用究竟怎么样呢？
大家先来看一个实验报告：我国大连海洋渔业公司药物研究室和沈阳药学院共同研制出鲨鱼油口服乳剂作为抗癌药物，经测定其中含有角鲨烯16．7％。在对45例胃癌、肺癌、食管癌进行临床观察后，发现总有效率达到82％，对胃癌、食管癌等有明显的疗效。从实验结果中，可以得出这样的结论：角鲨烯是一种毒性非常低的抑制癌细胞转移的物质，抗癌效果显著，可以口服，且没有副作用。
科学研究还发现，角鲨烯具有类似红细胞摄取氧的功能。角鲨烯摄取氧后形成活化的氧化角鲨烯，随血液运输到末端细胞中释放出氧，从而增强机体利用氧的能力，是一种具有很高生物活性的物质。如果把角鲨烯制成溶液或软膏，还可以作为白癣菌、大肠菌、赤痢菌、绿浓菌、金黄葡萄球菌、溶血性链球菌的杀菌药，用于治疗湿疹、烧伤、外伤、放射线引起的溃疡等皮肤病。日本的研究人员用角鲨烯与甘草、橄榄油、蜜腊、香料、维生素等制成皮肤涂抹剂，用于治疗白癣、刀伤、手足皲裂、皮肤干燥和皮肤结核等，效果都比较理想。
另外，科学家们还发现，角鲨烯有治疗肝病的作用，长期连续服用对慢性非活动型肝炎有改善肝功能的作用。经常服用角鲨烯还能增强机体的抗疲劳作用。
鱼胆有什么妙用？
人们在剖鱼的时候，都会小心翼翼地把鱼肠、鱼胆等鱼的内脏除掉。特别是不要把鱼胆弄破，否则鱼肉就会发苦，无法下咽了。看来，鱼胆并不是什么招人喜爱的东西，所以只能弃之不用了。那么，鱼胆是不是就没有什么用途呢？其实不然。鱼胆中存在一种重要的物质，那就是胆酸盐。所以鱼胆可以作为提取胆酸盐的原料。那么，胆酸盐又有什么作用呢？胆酸盐可以作药物，用来治疗便秘、胆汁缺乏和下痢等疾病，能够促进消化酶的功能，促进脂溶性维生素在肠道内的吸收。胆酸盐还可以制成去氢胆酸片和胆酸钠片，用来治疗胆囊炎和胆结石。
大家也许知道广东人很喜欢吃蛇胆吧？为什么要吃蛇胆呢？因为蛇胆能够祛病强身。但是，你们也许不知道，直接服用鱼胆也能治疗许多疾病吧？鱼胆能够治的病还真不少，比如，吞服海鳗胆，可以治疗急性结膜炎；用兰子鱼胆汁滴耳，可以治疗中耳炎；金钱鱼胆晒干研成粉末冲服，可以治疗小儿惊风；鮟鱇鱼胆可以治疗哮喘；锯鳐胆汁涂在患处，可以治疗皮肤溃疡等等。另外，研究人员还发现，鱼胆中存在抗菌消炎的成分，因此，有可能从中提取抗生素类药物。不过，要注意哟，有些鱼胆吃了会中毒致命的，如青鱼胆等就不能直接食用。
海带药膳有什么作用？
海带在日本、韩国等国家被认为是健康食品，受到广大消费者的喜爱。我国人民也一直把海带作为一种食疗食补的佳品，制作了许多具有保健治疗作用的海带药膳，比如，海带凤尾草汤、海带排骨汤、海带炖黄豆、海带绿豆糖水、海带肉冻、海带牡蛎萝卜汤等。
那么，海带药膳有什么作用呢？不同的海带药膳具有不同的药效。海带凤尾草汤能够治疗一切热毒、湿热小便不通、膀胱炎、血淋尿道炎、血热鼻衄、咽喉肿痛等症；海带排骨汤对动脉硬化、高血压病、缺碘性甲状腺肿、慢性淋巴结炎、浮肿等均有一定的防止作用；海带炖黄豆能够治疗慢性颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿、高血压、冠心病等病；海带绿豆糖水可以治疗暑热烦咳、痰热咳嗽、颈淋巴结炎、单纯性甲状腺肿、夏季小儿痱毒等症；海带肉冻能够治疗内分泌系统的一切恶性肿瘤，如乳腺癌、前列腺癌、甲状腺癌、鳞状上皮癌等；海带牡蛎萝卜汤可以治疗由肝气郁结、气郁痰凝引起的甲状腺机能亢进症。
为什么海带能够降血压？
有一个民间传说，病人在血压升高时，吃蒸海带就可以降下来。大家也许会问，海带真的这么神奇吗？大家如果不信，就让我们来看看下面的实验结果吧：我国研究人员把新鲜海带根磨成粉，给1110例高血压患者服用，结果有19位病人的血压下降2666帕斯卡以上，65位病人血压降低1333帕斯卡～2533帕斯卡，降压总有效率为76．4％。
日本有位叫龟田的医生还做过这样的临床实验，他把浸泡过海带的水浓缩后，直接给高血压病人口服。发现病人在口服后10分钟内，血压就降了大约1200帕斯卡，4小时后降压幅度达到2866帕斯卡。
从上面的实验结果可以得到这样的结论：海带确实有较好的降血压作用。那么，海带为什么能够降血压呢？以前认为是由于海带中褐藻氨酸的作用。但是，褐藻氨酸的含量非常少，只有海带重量的十万分之七左右，而且它的降压作用持续时间很短，不到一分钟，所以，海带降压肯定另有原因。到底是什么原因呢？
科学家们经过研究发现，原来在海带中还存在一种叫做褐藻酸钾的物质，是它起了主要的降血压作用。褐藻酸钾为什么能降血压呢？这是因为褐藻酸钾被人体吸收后，在胃酸的作用下分解成褐藻酸和钾离子，褐藻酸与十二指肠中多余的钠离子结合成褐藻酸钠，被排出体外。而钾离子被十二指肠吸收，使得钠离子更加容易排出。结果就使小动脉壁中的钠含量减少，小动脉平滑肌对去甲肾上腺素等升压物质的反应减弱，外周血管的阻力下降，血压就降下来了。
河豚毒素有什么利用价值？
食用河豚鱼为什么会致命呢？这都是因为在河豚鱼中存在河豚毒素的缘故。河豚毒素的毒性十分惊人，据测定，它的毒性相当于剧毒品氰化钠的1250倍，是迄今为止自然界发现的毒性最强的物质之一。有人做过分析，一条大型的紫色东方纯种海豚鱼所含的毒素，就可以使33个人死亡。所以，为了生命安全，大家最好不要食用河豚鱼。
那么，河豚毒素有没有什么利用价值呢？答案是肯定的。我国最早的医书《黄帝内经》中就曾说过治病要用“毒药”，没有“毒药”治不了的病。因此，利用河豚毒素来治病也就是自然而然的事了。河豚毒素能够治疗哪些疾病呢？科学研究发现，河豚毒素可以用作镇痛剂，不仅对神经痛、肌肉和关节创伤、挫伤等所产生的疼痛有很好的止痛效果，还能够减轻晚期癌症病人的痛苦，而且不会上瘾；用作搔痒镇静剂，对冬季皮肤搔痒、炎症等，不仅能够止痒，而且能够促进痊愈；用作镇痉剂，能够松弛肌肉痉挛、胃痉挛和破伤风痉挛等；用作呼吸镇静剂，能够治疗气喘和百日咳等。令人高兴的是，河豚毒素还能够抑制动物体内的肉瘤S-180和肝癌，将有可能在临床上用作治疗癌症的药物。这对于癌症患者们是一个福音。另外，在医学科学研究中，河豚毒素还是公认的研究神经细胞膜生理机能的标准药物。通过它可以发现细胞膜的一些新的作用机制。
由于河豚毒素在医疗和科学研究中的特殊作用，使它受到医学界的青睐。因此，对河豚毒素的需求量逐年扩大。但是，由于河豚毒素的提取十分复杂和困难，河豚毒素的价格也非常昂贵，每千克高达2亿多美元，远远超过了黄金的价格。过去，国际市场的河豚毒素一直被日本所垄断。现在，我国科技工作者已经能够从河豚鱼中提取出高纯度的河豚毒素了。
河豚还有哪些利用价值？
河豚鱼中不止是河豚毒素有药用价值，河豚鱼的其他部分也有药用价值。比如说河豚鱼的精巢，就是很好的制药原料。从河豚鱼精巢中提取的鱼精蛋白，制成硫酸盐后可用来抵消肝素的抗凝血作用；制成鱼精蛋白锌胰岛素后能够延长胰岛素的药效。从河豚鱼的精巢中还可提取一种叫“鱼素”的蛋白质，它能够抑制微生物的生长，对痢疾杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、链球菌、霍乱弧菌等有抗生作用。鱼素还有防止流感和延长青霉素在体内的药效等作用。
民间还流传着很多直接用河豚鱼治病的验方。比如将河豚鱼肉洗净，经过高温处理后再服用，能够治疗腰腿酸痛；将河豚的卵巢或肝脏捣烂，或者将它们焙干后研成粉末，用麻油调匀后涂在患处，可以治疗淋巴结结核和疮疖肿毒；还可以把河豚鱼的鲜血或胆汁涂在患处来治病。
为什么常吃鲜鱼能防治哮喘？
哮喘是一种较为常见的疾病，患者胸闷气短，呼吸困难，十分痛苦。它的治疗虽不是很困难，但是，要治愈它却不是一件容易的事。如果有某种食物能够防治哮喘，病人既免除了吃药打针的痛苦，又可以增加营养，那该有多好啊！其实，常食用鲜鱼就能够防治哮喘。
为什么常食用鲜鱼能防治哮喘呢？科学研究发现，鱼类中含有丰富的不饱和脂肪酸，这种物质能够阻止或减少炎症介质的产生。而哮喘病的发作与人体内炎症介质的释放有密切的关系，炎症介质越少，哮喘病就越不容易发作。另外，不饱和脂肪酸还具有一定的减轻气管炎症的作用，这对于预防哮喘病发作和减轻哮喘症状是很有帮助的。因此，哮喘病人每周食用2次～3次鲜鱼，就可以明显减少哮喘发病的危险性。
长期以来，我国民间一直认为吃鱼是导致哮喘的重要因素，因此，哮喘病人忌吃鱼。这种认识是没有什么科学根据的。
为什么糖尿病人要多食鳝鱼？
糖尿病是一类很难治愈的顽症，患者对饮食有很高的要求，很多食物是不能吃的。但是，多食用鳝鱼却对糖尿病人有好处。这是为什么呢？
现代医学研究发现，鳝鱼中含有“黄鳝鱼素A”和“黄鳝鱼素B”两种物质，它们都具有显著的降低血糖和恢复正常调节血糖生理机能的作用，因此，能够用来治疗糖尿病。
为什么吃鱼能够防治老年痴呆症？
为什么有些老年人经常表现得十分固执、易怒、易忘事、情绪变化无常呢？实际上，这些就是典型的老年痴呆症状。老年痴呆症是一种常见的全球性的多发病，连美国前总统里根也患上了老年痴呆症。