在日常生活里，食盐也有很多用途，你若能巧妙地利用它，会给你带来许多方便。比如，洗衣服时放点儿盐，衣服就不易退色；染衣服时放点盐，能使色泽光亮、牢固；油炸食品时，锅内放点儿盐，尤其是在炸鱼的时候，在鱼肉上洒点儿盐，能防止热油外溅；夏天，把食盐洒在鲜鱼、鲜肉上，能防止鱼、肉腐败；早晨起床喝一杯盐开水，可以清理肠胃，使大便畅通；经常用盐水漱漱口，能保持口腔卫生，预防疾病；用15％的食盐水浸泡瓜果20分钟，可以起到消毒杀菌作用；加点儿食盐于醋中煎服，可止吐、止泻；热水烫红了皮肤，擦点儿食盐可以减轻疼痛。
食盐是人们的生活之友。用食盐水洗头，可以避免头发脱落。新买来的瓷器或玻璃器皿，先用食盐水煮一下，就不易破裂；把刀放在食盐水里泡半小时，磨起来既省力，又易磨得锋利；破了壳的鸡蛋，放在食盐水里煮，可使蛋白不流出来；茶具上的茶垢，用布沾食盐擦，即可去掉；花瓶里养花，向水中加少许食盐，能使花朵保鲜时间长；糨糊里加点儿食盐，可以防止腐败，增加浆糊的粘度；用食盐擦拭家具，可使家具光洁明亮。食盐在自然界的蕴藏是极为丰富的，浩瀚的大海是食盐憩居的主要地方。如果把海水里的食盐全部提取出来，铺在地球表面，就能形成一个厚约40米的大“盐被”，把地球覆盖起来。现在，全世界每年大约生产海盐1亿吨，按照这个数量生产下去，食盐可供人类使用5亿年！
食盐是日常生活中重要的调味品，酸、甜、苦、辣、咸五味中，咸味是最基本的，饭食、汤、菜中少了它，就会淡而无味。更重要的是，人体要维持正常的生理机能，不能没有食盐。
人的血液中约含有0.6％～0.9％的食盐，在这种情况下，心脏才能正常跳动，肌肉才能保持刺激感应性。人体大量失水时，将同时伴有大量食盐的损失，医生常用皮下或静脉输入生理食盐水（0.9％的氯化钠水溶液）的方法进行治疗。食盐在人的新陈代谢过程中常随汗液排出，从事高温作业的工人，或在紧张的体力劳动、剧烈的体育锻炼之后，要注意喝些盐开水，使食盐在身体内的含量得到补充。人体缺少食盐会感到头晕、倦怠、全身无力，使学习和工作效率降低，长期缺盐易患心脏病，还可产生“低钠综合症”。那么，是不是多食一些食盐才好呢？不是。如果人体摄入的食盐太多，会影响新陈代谢的正常进行，使酸碱平衡失调。吃盐过多，容易产生钠的滞留，而钠的长期滞留，会导致肾脏病和高血压病，现代医学研究证明，常年坚持淡食可以使人长寿。
人体缺少食盐不好，因为人体所需要的钠元素主要是从食盐中得来的；食盐过多也不好，因为摄入过多的食盐会导致一些疾病。那么，一个人每天到底摄入多少食盐合适呢？据研究证实，成年健康人每天吃食盐2～6克就足够了。当然，繁重体力劳动和大量出汗的人可适当增加一些，但也不宜过多。一般说来，每人每日吃5克食盐是有益无害的。
前苏联医学科学院营养研究所最近研究出一种含钠量低的食盐配方，这种食盐配方中用能维持心肌正常工作的钾及镁来代替钠。配方分为两种：一种是供一般人食用的盐，其中1／3的钠由钾及镁取代；另一种是医疗用食盐，其中6％的钠由钾及镁取代。这两种盐都作为食用盐使用。
六、饮茶
我国是茶树的故乡，也是世界上最先饮茶的国家。中国人向来讲究“饮茶”、“品茶”，中国的茶文化由来已久。
茶一般有绿茶、红茶、乌龙茶和花茶四大类。
绿茶是把新鲜的茶叶采集，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成，因未经过发酵，叶绿素未受破坏，仍保持原来的颜色，故称绿茶。
红茶是用鲜茶经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序加工精制而成。茶叶因叶绿素在氧化酶的氧化下变成红黑色，所以叫红茶。
乌龙茶是半发酵的制品，性质介乎红、绿茶之间。乌龙茶的工艺复杂费时，泡法也最讲究，所以人们也常把喝乌龙茶称为喝工夫茶。
花茶是以绿茶、红茶、乌龙茶茶坯及新鲜的香花为原料，采用窨制工艺制作而成的。平常饮用的茉莉花茶，它是芳香浓郁的茉莉花与绿茶熏制而成的。它既有芬芳的香气又有清凉的茶味。
根据现代科学分析：茶叶中含有320多种化学成分，其中最主要的是茶多酚，约占干燥茶叶的20％～30％。试验证明：茶叶对葡萄球菌和大肠杆菌均有一定的抑制作用，所以饮茶具有灭菌消炎作用，这与茶多酚物质有关。
茶叶中含有5％左右的生物碱，其中主要是咖啡碱（茶精），它具有兴奋神经中枢、促进新陈代谢、增强心脏和肾功能的作用。因此我们在疲倦时喝一杯茶，会感到精神清爽。它能刺激膀胱排尿，因此茶叶是很好的利尿剂。
茶叶里含有芳香族化合物，它能溶解脂肪，帮助消化。所以丰餐盛宴之后，喝一杯清茶，可解油腻。
茶叶中还含有8％左右的蛋白质、2％～3％的矿物质和一些糖分以及多种维生素。如维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素P等。这些维生素都是人体需要的营养物质，并对某些严重危害人类健康的疾病有预防作用。例如维生素P，它可降低血脂，软化血管，增加血管的韧性和弹性，因此有预防脑溢血作用，对早期动脉硬化也有一定疗效。
茶叶的含氟量较高，每千克干茶大约含氟75～100毫克。因此，经常饮茶可以摄入足够的氟，以满足人体对氟的需求，这对于保护牙齿健康，防止龋齿是有好处的。
茶叶还具有中和由于偏食蛋白质或脂肪过多而引起的酸性中毒。牧区人们常食肉、喝奶，更是一日不可无茶。
近年来研究发现，茶叶中的鞣质能捕集放射性锶，从而能防治某些放射性物质对人体的损害。
茶叶泡得时间太久或隔夜，特别是在夏天，很容易变质发馊，如果再饮，那是对人体健康有害的。
喝热茶比喝冷茶有益。热茶入胃可使食物软化，加强胃壁收缩，促进胃液分泌，有助于对食物的消化。热水易被人体吸收，满足各组织器官对水的需要，因此喝热茶比冷茶解渴。另外，茶叶中的各种有效成分在热水中的溶解度高、浓度大，因此喝热茶可以充分发挥茶叶的功效，有助于品尝茶叶的香和味。
人们喜爱喝茶，对于茶具亦很讲究。茶具的材质对于茶的味质有一定的影响。实践证明，泡茶以制作精细的陶器茶具最好。因陶器具有一定的微细小孔，有一定的透气性，传热适中，保温性适宜于茶叶的有效成分的浸取，泡出的茶水色、香、味都很好。茶叶的芳香油，受高热就要挥发，因此茶叶不宜用沸水泡，更不能煮。
茶叶中含有棕榈酸和萜类化合物，这两种物质具有能吸收其他气味的特点。人们把茶叶加工成具有各种香型的花茶，如茉莉花茶、珠兰花茶、玉兰花茶等，正是利用它们容易吸收其他气味的这一特性。也因为茶叶有这一特征，所以茶叶容易串味，不能同其他的东西存放在一起。
然而，过多或不适量地饮茶也会带来许多不良后果。茶叶中的茶碱、鞣酸对胃肠道有刺激，多饮浓茶尤其是空腹饮茶可引起胃部不适、胃痛，诱发和加重胃或十二指肠溃疡。茶叶中的鞣酸有收敛作用，易引起便秘。由于鞣酸在肠道内可与铁生成不溶性的鞣酸铁盐，使铁的吸收受到影响，所以过多饮茶可引起贫血。咖啡因、茶碱能使心跳加快，大量饮茶对有早搏、房颤的冠心病患者有诱发、加重心律失常的危险。
七、食用醋与醋酸
烹制鱼香肉丝、糖醋排骨，加上醋色香味俱增，令你食欲大振，胃口常开。一瓶陈年老醋会使家庭的节日筵席增色不少。
常言道，“开门七件事，油盐柴米酱醋茶。”提起醋，人们一定会滔滔不绝。凉拌菜中加醋，则清清凉爽口，使人食之有味，生津不止。可见醋与人们日常生活的关系非同一般，而在有机化学工业中，醋更是人类发展须臾不离的重要化工原料。
醋又称酰（xī）、酢（cù）或苦酒，都有“酉”旁，可见醋与酒有着不解之缘。食醋作为调味品，始于何时，无从查考。但民间一直流传着“杜康造酒儿造醋”之传说。相传杜康之子黑塔，率族移居江苏镇江一带，随后在江边设了一家糟坊，引江水浸泡酒糟，到了二十一日酉时，一开缸，一股从未闻过的清香扑鼻而来，且尝起来酸中带甜，非常美味，便储藏起来作为“调味浆”。后来黑塔就用“廿一日”加了一个“酉”字，将这种“调味浆”称为“醋”。
传统的发酵法酿醋一直沿用至今。其要点是将谷物蒸熟后，经酒曲糖化，酒化后得到的含酒产物不蒸馏，再与麸皮、谷糠、醋酸酵母等混合后，保持在40℃左右继续发酵，得到食用醋。
淀粉酶
（C6H10O5）n＋H2O淀粉酶nC6H12O6
淀粉葡萄糖
C6H12O6酒化酶2C2H5OH＋2CO2
C2H5OH＋O2醋酸菌40℃CH3COOH＋H2O食用醋除醋酸外（含5％～6％）还含有少量乳酸、琥珀酸、氨基酸、酯类和一定的糖分。
醋不仅是重要的调味品，而且它的多种功能使它成为人们的“生活之友”。
食醋的药用价值早在1700多年前就为人们所知。三国时代的名医华佗用蒜泥和半碗醋治好一位过路的病人，催他吐出一条蛔虫，立解咽喉堵塞不能吞食之苦。还有，当流行性感冒的病毒在全世界肆虐流行，致使数以千万计的人卧床不起，一些照相行业的职工由于在底片、相片定影时使用冰醋酸稀溶液，醋酸蒸气的消毒杀菌作用，使他们幸免传染，人们就此应用醋酸来防止流行性感冒。有人取食盐5克用文火炒热，放进茶叶15克再炒至微枯，加入200毫升水煮沸，所得滤汁加10毫升食醋后即成治疗小儿腹泻良药。食醋在这里起收敛作用。据载，食醋还有助消化、防冻疮、消炎去肿、治牛皮癣等作用。
醋酸用于有机合成，已有100多年历史。1868年，英国科学家帕金就用醋酸酐和水杨醛合成香料香兰素。1890年，德国化学家霍依曼用醋酸的衍生物氯乙酸等为原料合成天然染料靛蓝。后又用醋酸酐和水杨酸合成了阿斯匹林——一种居家旅游必备的良药。如今用于喷漆工业的香蕉水，就是醋酸与醇酯化得到的乙酸异戊酯。
电影是19世纪90年代由美国爱迪生和法国的卢米埃兄弟分别发明的。当时放映电影最怕烧片失火，因为片基是用易燃的硝酸纤维素酯制成的。醋酸纤维素酯不易燃烧、不易褪色，问世之后立即取代了硝酸纤维素酯，成为制造照相底片、电影胶片的重要原料。
醋酸是人们最早制取的有机酸，也是科学家第一个从单质出发制取出的完全的有机合成化合物。1845年继德国科学家维勒用无机化合物人工合成尿素后，德国化学家柯尔柏利用木灰、硫磺、氯气和水为原料首次合成醋酸。从而为有机合成化学的建立奠定了基础。
工业用醋酸的生产也由最初的食醋蒸馏制取和分馏木材干馏液产物中醋酸（一般为木材干量的3％～7％）的方法发展为当前的两大制法：第一，乙烯氧化法：
2CH2=CH2＋O2PdCl2·CuC22CH3CHO2CH3CHO＋O2（CH3COO）2Mn60℃-70℃，2-3增压2CH3COOH第二，烷烃直接氧化法：
2CH3CH3＋3O2催化剂加热、加压2CH3COOH＋2H2O除上述两大合成方法外，科学家认为最有前途的制法应是甲醇和一氧化碳直接合成醋酸CH3OH＋CO→CH3COOH
但这种方法由于一些主要技术问题尚未完全解决，故还处于探索之中。