鲫鱼2条，醋1/3瓶，姜片、蒜末、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒、干面粉、糖各适量。
1.将宰杀好的鲫鱼清洗干净，沥干。在鱼身上拍些干面粉，炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。
2.将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜末、大料、鸡精、盐、生抽、老抽、料酒，一点点糖及足量的醋。
3.加上水后盖上盖子，加阀，起了气后10分钟左右转小火炖40～60分钟鱼就酥烂了。
