活龙虾750克，潮州桔油2碟、精盐3克，白猪油75克，生姜3克，白酒15克，香菜25克，生葱25克。
1.先将原只龙虾洗干净，斩去虾脚，然后斩段。头部开边，外壳和虾肋去净，后斩件摆落在虾脚上面。尾部开边，捡去虾屎，连壳斩件摆在脚头上面。
2.用小碗盛白酒，加入精盐开匀后撒落虾肉上，虾的上面放姜、葱，进蒸笼猛火蒸8分钟即熟。取出后捡去姜、葱，淋上白猪油，碟边伴香菜，跟桔油一碟上席。
