鸡腿、春笋、红辣椒、柿子椒、料酒、辣椒油、葱末、姜末、盐、酱油、白糖、醋、淀粉、水淀粉、胡椒粉、油各适量。
1.鸡腿切块，加入盐、酱油、淀粉、料酒腌制10分钟；春笋焯一下切小丁；柿子椒、红辣椒均洗净，去蒂及子，切成小丁。
2.炒锅烧热，倒入油烧热，放入鸡块炸至焦黄色，捞出控油，盛入盘中。锅中留油，放入葱末、姜末爆香，再放入柿子椒丁、红辣椒丁翻炒，加入辣椒油、酱油、白糖、醋、盐、料酒、胡椒粉炒至入味，用水淀粉勾芡，淋在炸好的鸡块上即可。
