猪里脊150克，净油菜100克，净胡萝卜50克，鸡蛋清25克，水淀粉25克，精盐、葱姜蒜味精、料酒、高汤各适量。
1.将猪里脊肉切成片，用精盐、料酒、蛋清、水淀粉调浆，将肉片上浆，油菜切成抹刀片；葱、姜切末；蒜切片，用精盐、味精、料酒、高汤兑成清汁待用。
2.锅内放入清水，置火上烧开后，将里脊片下入，变白色时倒出，沥净水分。锅内放熟猪油，烧至七成热时，用葱、姜、蒜炝锅，放配料煸炒，再放里脊片、油菜片、胡萝卜片、鸡蛋清翻炒，烹入兑好的芡汁，翻炒即成。
