豆渣100克（挤干水分后），五花肉馅100克，胡萝卜15克，鲜香菇1朵，洋葱10克，姜末1/2小匙，香葱末1小匙，小油菜1棵，干淀粉1大匙，蛋清1份，胡椒粉1/2小匙，香油1/4小匙，鸡精、盐各适量。
1.洋葱、胡萝卜、香菇洗净，胡萝卜去皮，都切成末。
2.肉馅中加入少许蛋液，放入所有调料搅匀，沿一个方向搅打上劲；加入豆渣搅匀；然后团成小丸子。
3.锅中倒入高汤或清水煮开，转小火，下入豆渣丸子，煮至丸子浮起，然后放入洗净的油菜，调入适量胡椒粉、鸡精、香油（分量外）和盐即可。
