新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、大料、小茴香、葱、姜、蒜、盐、绍酒、胡椒粉各适量。
1.将排骨洗净剁成小块，排骨凉水下锅开锅，吐出血沫捞出排骨待用。
2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出。
3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、大料、小茴香，烧开撇去浮沫放入绍酒，大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色，最后加入白蘑菇再炖20分钟，加盐、胡椒粉调味即可出锅。
