净童子鸡1只（约500克），桂圆肉20克，大枣30克，姜片5克，精盐、味精各适量。
1.童子鸡洗净，用水冲净血污，桂圆肉、大枣分别用水洗净。
2.锅内放水置于火上烧沸，把洗好的鸡焯一下。
3.把焯好的鸡及桂圆肉、大枣、姜片放入炖盅内，然后加入水，放在火上烧沸，撇去表面浮沫后盖好盖，用小火炖1小时左右，至鸡熟烂时，放入精盐、鸡精调味即可。
