鲜猪皮500克，黄瓜皮30克，鱼糁150克，火腿30克，鸡蛋皮1张，冬瓜600克，清汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精、葱叶、淀粉、香油、红樱桃各适量。
1.将猪皮、清汤、姜片、葱段、盐、胡椒粉、料酒、鸡精放入高压锅中。上火煮至猪皮化汁后，倒入盆中，晾凉成皮冻，做成圆球形。
2.冬瓜去皮切片，放盐水中浸泡10分钟；火腿、黄瓜皮、鸡蛋皮均切细丝。葱叶切成细丝；红樱桃剁细末；将皮冻滚淀粉、鱼糁，粘上三丝，包入冬瓜片中，再用葱叶丝捆扎成包，并点缀樱桃末，入笼蒸约5分钟，装盘。
3.清汤烧沸放盐、胡椒粉、味精，用水淀粉勾芡，淋香油，起锅浇盘中即可。