精粉、猪腿肉、酱油、味精、胡椒粉、川盐、姜、葱、蒜泥、红油辣椒、料酒、香油、鸡蛋各适量。
1.把葱、姜拍破，泡清水适量。将猪肥瘦肉剁成泥，加川盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋，和匀。再加入浸泡的葱姜水，用力搅匀放入香油，再继续搅匀成稠细的水饺馅。把精粉调揉成仔面团，擀成圆皮备用。
2.将馅心包入皮中，对叠成半圆形，随手把边捏合成饺子生坯。锅中水开，放入饺子，煮熟后，用漏勺捞起，漏干水倒入碗中，再放入酱油、味精、红油辣椒、蒜泥即成。
