鲜鱼一条，珍珠叶、葱、辣椒粉、糖、生抽、盐、酒、姜汁、老抽、蛋白、生粉、油各适量。
1.将鱼收拾洗净加腌料腌半小时泡油。
2.下油二汤匙，爆香葱、辣椒粉，下鱼，下酒半汤匙炒匀勾芡，再炒数下上碟。
3.珍珠叶洗净，把叶摘下，抹干，放落滚油中，炸脆放入盘中即可。
