牛里脊400克，花生米150克，鸡蛋100克，面粉50克，精盐2小匙，绍酒1大匙，味精1小匙，胡椒粉少许，椒盐100克，色拉油5大匙。
将牛里脊去筋膜，切成薄片，用绍酒、精盐、味精、胡椒粉略腌，花生米压成渣备用。
将鸡蛋磕入碗中，将腌好的牛里脊片拍上面粉，拖上鸡蛋液，粘上花生米渣待用。
锅中加油烧至六成热，放入粘上花生渣的牛肉炸呈金黄色，捞出，码入盘中，同椒盐一同上桌即可。
