笋干150克，腊猪肉100克，鲜辣椒25克，精盐、味精各少许，白糖、香油各2小匙，酱油、熟猪油各2大匙，水淀粉3大匙，清汤750克。
将笋干放入清水中浸泡一下，再放入沸水锅中煮5分钟，捞出沥干，切成大块，腊猪肉放入清水中洗净，放入碗中，入笼用旺火蒸熟，取出后切成片；鲜辣椒去蒂，切成小段备用。
锅中加入熟猪油烧热，放入辣椒和腊肉炒出香辣味，再加入笋干、清汤、酱油、精盐和白糖烧沸，然后改用小火烧煮约5分钟，再加入味精，用水淀粉勾芡，最后淋入香油即可。
