带皮猪五花肉600克，盐酸菜300克，蒜薹50克，姜末、葱段、精盐、酱油、白糖、甜酒汁、色拉油各适量。
将带皮猪五花肉切成四方块，肉皮用炭火烤至微黄，用清水刮洗干净，放入清水锅中煮熟，捞出沥干，然后在肉皮表面抹上甜酒汁、酱油，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出沥油，切成薄片，放入碗中，蒜薹洗净，切段备用。
坐锅点火，加入色拉油烧热，先放入盐酸菜略炒，再加入葱段、姜末、蒜薹、精盐、白糖炒至断生，捞出摆放在碗中的肉片上，入笼用小火蒸约2小时，取出后扣八盘中，即可上桌食用。
