鸡肉400克，蒜苗段、水发木耳、水发香菇各50克，葱、蒜、辣椒、精盐、啤酒、绍酒、色拉油各适量。
将鸡肉剁块，放入热油锅中炸呈金黄色，捞出沥油备用。
锅中加油烧热，放入香葱、蒜、辣椒炒香，再加入鸡肉炒至断生，将鸡肉拨到一边，再放入木耳和香菇略炒，加入少许精盐，然后与鸡肉同炒，加入适量啤酒，盖上盖，焖至汤汁收干，再烹入绍酒，烧至断生，干锅中铺好蒜苗段，将烧熟的鸡肉倒入干锅，点火上桌即可。
