鲜猪蹄筋500克，小白菜150克，葱、姜各10克，精盐1小匙，味精、胡椒粉各少许，鸡油1大匙，绍酒3大匙，骨头汤500克，奶汤1000克。
将猪蹄筋放入清水锅中，用旺火烧沸，改用小火焖煮至稍软，捞出用清水洗净，再换冷水上火焖煮至蹄筋软烂，捞出放入清水中，去除杂质，切段，然后放入清水锅中略焯一下，取出冲凉备用。
将白菜择洗干净，放入沸水锅中略焯下，捞出冲凉待用。
锅中加入骨头汤、猪蹄、葱段、姜片、绍酒及少许精盐烧煮2分钟，拣去葱、姜，捞出猪蹄筋待用。
锅中加入奶汤烧沸，撇去浮沫，放入猪蹄筋、小白菜、精盐、胡椒粉和味精烧沸，出锅装入碗中，淋入熟鸡油即可。