草鱼1条（约600克），紫菜10克，油菜心50克，葱段、姜片各5克，精盐、味精、胡椒粉各少许，绍酒3大匙，熟猪油2大匙。
将草鱼去鳞及鳃，剁去鱼头和鱼尾，横刀片断脊骨成两片，剔去脊骨粗刺，取带皮净鱼肉，洗净，切成约4厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条，加入精盐和25克绍酒拌匀备用。
将紫菜用清水浸泡2分钟，洗净，撕成小块，油菜心去根及老叶，洗净沥干，放入烧热的油锅中炒熟，取出后放入碗中待用。
锅中加入适量清水、葱段、姜片、草鱼条、25克绍酒烧煮至鱼熟，再加入熟猪油、味精和少许精盐烧沸，撇去浮沫，然后放入紫菜推匀，再撒上胡椒粉，出锅倒在盛有油菜心的碗中即口可。