猪五花肉400克，鸡蛋1个，面粉25克，葱段、姜块各10克，花椒2克，五香粉2小匙，精盐适量，绍酒、酱油各2大匙，淀粉3大匙，熟猪油500克（约耗75克）。
将猪五花肉刮洗干净，放入汤锅中煮至四成熟，捞出冲凉，去皮，切成大片备用。
将猪肉片放入碗中，加入葱段、姜块、花椒、绍酒、酱油和少许精盐拌匀，入笼蒸10分钟至熟，取出待用。
将鸡蛋、淀粉、面粉、精盐和少许清水放入碗中拌匀成糊，再放入猪肉片挂匀蛋糊待用。
锅中加入熟猪油烧至五成热，将五花肉逐片放入油锅中炸呈金黄色至熟，捞出沥油，撒上五香粉，整齐地码入盘中即可。