金风送爽，又到了吃鲜藕的季节，不由得想到了藕中的珍品“泽畔藕”。“泽畔藕”系大白莲藕。藕身似雪如玉，外形瘦而坚实，藕孔排列极为规则，中间一大孔，外围六小孔，孔呈扁圆形。因产于河北省隆尧县东良乡泽畔村，故名。
提起泽畔藕，还有一段美妙的传说。据地方志载，明永乐年间，连续两年，山西居民迁到现在的北京和河北一带落户。当时山西洪洞县某村马氏二弟兄，平素喜爱养鱼、种藕。盛夏一日，马老大在槐树下纳凉，入睡后做了一个梦，梦见老二在前边跑，一位仙女手持荷花在后边追，仙女追老二，老大追仙女。老大醒来后告诉一位长者，说他做了一个蹊跷的梦，长者听罢哈哈大笑说：“你做的梦有名堂，名曰荷花托梦。今天是农历六月二十四日，正是荷花仙子生日。梦中的仙子就是荷仙。荷仙追老二，表明莲藕欲随老二东迁京畿；你在后边追，表明荷仙为您指引明路。梦是好梦，你应该随老二同地落户，可别错拿主意。”老大听了长者一番话，下决心随胞弟迁居泽畔。从此，马氏弟兄便来到这里种大白莲藕。既然“泽畔藕”与荷仙有关，一辈传一辈，越传越神。到了明朝嘉靖年间，“泽畔藕”竟打进皇宫，得到了皇帝和娘娘的赏识，被列为贡品。
大约在嘉靖二十年（1541）前后，泽畔村一带连年闹水灾。这时有位秀才马存敬，自告奋勇携带联户请愿书到县衙、府衙请求赦免钱粮。知县、知府做不了主，于是马存敬倾家荡产三进北京请愿，凭其三寸不烂之舌，通过前门一家藕商，跟当朝太监挂上了钩，以“泽畔藕”为赠礼，二人交上了朋友。时值正宫娘娘闹病，吃不香、睡不好。太监趁机献上“泽畔藕”，并奏明马存敬请愿的事。娘娘好奇地吃了点“泽畔藕”，病还真的好了。“神藕”能治娘娘的病，一时成为爆炸性的新闻，那太监也一跃成为正宫娘娘身边的红人。“泽畔藕”真的“神”起来了。于是，皇帝下圣旨，免除泽畔村的钱粮。为了纪念马存敬进京请愿，村民捐款刻制了五通石碑，分别存放在北京、大名、顺德、唐山和泽畔村。