粮油生产加工人员是操作粮油加工机械及辅助设备，将稻谷、小麦、玉米，大豆、油菜籽等加工成成品粮油的人员，主要包括：
（1）制米工。制米工是操作碾米加工机械及辅助设备，将稻谷、玉米、小米、高粱等加工成成品米的人员。其从事的工作主要有：①操作清理筛、除稗筛、去石机、磁选设备等，清除原粮中杂质；②操作砻谷机、谷糙分离设备，将稻谷脱壳、谷糙分离；③操作碾米机、抛光机、刷米机，将糙米碾白；④操作白米分级筛、糠粞分离筛、滚筒精选机、色选机，进行白米整理；⑤操作配米、计量包装设备，进行成品米包装入库；⑥维护生产设备，处理故障，填写生产记录表。
（2）制粉工。制粉工是操作清理、磨粉、筛理、包装等制粉机械，将小麦、玉米等原料加工成面粉的人员。其从事的工作主要有：①操作筛理、去石、精选、打麦等清理设备，去除原料中杂质；②操作水分调节设备，使原料水分达到入磨要求；③操作磨粉机、高方平筛、清粉机、打麸机、撞击机等制粉设备，将调后原料加工成面粉；④操作配粉、包装、输送设备，对面粉进行搭配、混合、成品包装入库；⑤操作风网系统，进行物料输送；⑥维护生产设备，处理故障；⑦填写生产记录表。
（3）制油工。制油工是操作清理、压榨、浸出、精炼等制油设备，从植物油料种子中提出毛油，精炼成成品植物油的人员。其从事的工作主要有：①操作清理、去石、磁选、风选和除尘设备，除去油料中的杂质；②操作剥壳机、仁壳分离机、破碎机、软化锅、压片机、蒸炒锅制成适宜制油的料坯；③操作榨油机、浸出成套设备，从料坯中分离出毛油和饼粕；④操作炼油锅、离心机、脱色塔、脱臭塔等设备，除去毛油中的固体杂质、磷脂、游离脂肪酸、色素、有臭物等，将毛油精炼成成品油脂；⑤监视设备运行情况，物料的分布、流量情况；⑥调控软化、蒸炒、浸出、蒸发、汽提、水化、碱炼、脱色、脱臭、脱蜡的温度、压力、真空度等工艺参数；⑦处理运行中故障，维护保养生产设备和车间防火安全；⑧填写生产记录表。