甘薯叶含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有增强免疫功能、提高机体抗病能力、促进新陈代谢、延缓衰老等功能。
加工甘薯叶保健茶的操作技术要点如下：
（1）原料选择及处理。选择品种优良、成熟适度的鲜嫩甘薯叶，剔除老叶、黄叶、虫蛀叶和腐烂斑伤叶，收获时不浸水捆扎，以专用塑料篮散装并及时运输加工。除去叶柄，用清水洗去甘薯叶上的泥土、尘沙等污物，沥干水分，再用机器或手工轧切成0.5厘米见方的小片。
（2）杀青。用紫苏、陈皮为药料，经烘干、制末，以纱布包装后熬制汁液。然后按照1.25％的重量比将杀青液喷洒在碎薯叶上，使其多酚氧化酶钝化。
（3）烘干。将上述处理好的甘薯叶在25℃～40℃的烘房中烘28～30个小时。
（4）茶叶复火。市售的茶叶一般水分较多，所以应投入炒茶锅中复火1次，炒至含水量6％～7％即可，同时也可使茶叶的风味提高。
（5）拼配。按重量比以茶叶59.4％、甘薯叶40％和杀青药料0.6％（喷洒在薯叶上）进行拼配。
（6）粉碎、过筛、包装。利用粉碎机对拼配料进行粉碎，要求粒度全部通过16目并留存在60目筛上，应尽量少产生粉末并去除粉末。用茶叶包装机包装成50～250克袋装，密封，经检验合格即成。