[原料]绿苋菜150克，番茄100克，花生油35克，香菜适量，味精、精盐、香油各少许，清汤750克。
[制作]（1）将鲜嫩苋菜择洗干净；番茄用开水烫一下，剥去皮，挤去籽，用刀切成橘子瓣状；香菜去根，去叶，洗净后切成段。
（2）炒锅置旺火上，注入花生油烧至六成热，放番茄，翻出红汤时，倒入清汤，烧沸后放入苋菜、精盐，再烧开时即加味精、香菜，淋入香油，盛入汤碗中即成。
[特点]色泽悦目，味鲜美。
[功效]番茄富含维生素，是理想的低热量营养果品，有减肥功能。番茄与苋菜合用成菜，清热解毒，利尿除湿，减肥轻身。