[原料]蕨菜500克，水发木耳25克，干辣椒3克，清汤25克，植物油50克，葱花、姜末、精盐、味精各适量。
[制作]（1）将蕨莱择洗干净，控净水，入沸水锅中焯一下，然后在四五成热的油锅中过一下；木耳择洗干净，大的撕成小片。
（2）辣椒切成节。炒锅留热油50克，用辣椒节炸锅，随即将蕨菜、木耳、葱、姜、精盐下入快速翻炒，烹入清汤，放入味精，即可出锅装盘。
[特点]软滑，微辣。
[功效]此菜开胃，理气，化痰，减肥。肥胖者常食，能增加营养，减肥健美。
