按黄瓜5千克、盐2千克、新鲜酒糟4.5千克、清水10千克的比例配料。将洗净黄瓜切去瓜蒂，然后一层一层放入缸内。将1千克盐、10千克水混合煮沸，然后泼洒在黄瓜上，待凉时将食盐水倒出，然后再次煮沸泼入，反复3～4次。取出黄瓜用冷水洗净，摆放在室外的木板上，让露水袭一夜。将酒糟与1千克盐混合，一层黄瓜一层酒糟盐摆入缸内，最后用一层酒糟盐封顶。腌制半个月即为成品，这种方法腌制的黄瓜味道爽口，有酒的香味。
