（1）原料配方：大葱1千克，胡萝卜500克，精盐50克，辣椒面100克，酱沙丁鱼50克，蒜末50克，姜末6克，芝麻8克。
（2）操作要点：①选出鲜嫩的好葱（根部较粗、较短、葱白多的为好）收拾干净，用盐腌30分钟，然后用水漂洗两遍捞出。②选细长的胡萝卜洗净，切成薄片，用盐腌30分钟，然后与葱放在一起。③把酱沙丁鱼煮好，放凉后用筛子筛一筛。④把煮好的酱沙丁鱼放到葱和胡萝卜上，把葱和胡萝卜泡软。⑤把葱和胡萝卜掺杂形成捆，整齐地放入坛中，数日后即可食用。
