原 料：
新鲜菜花400克，海米20克，葱段50克，水淀粉1茶匙，料酒半茶匙，盐、蚝油、味粉各适量。
制作过程：
1.把菜花洗净，掰成小块；海米洗干净。
2.将菜花放入开水锅中烫至断生，捞出用凉水过凉，捞出沥干水分待用。
3.炒锅置中火上，加入油4汤匙，烧至温热，下葱段炸至金黄色捞出不要；随后烹入料酒，加入约4汤匙水和少许鸡粉，下海米、菜花、蚝油、盐，烧至入味，用水淀粉勾芡，出锅即成。
营养功效：
虾皮有镇静作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
小贴士
此菜中的水淀粉勾的是稀芡；可切适量火腿末，待菜花出锅后撒在上面，好吃好看。