要降低胆固醇，可以每天吃一些苹果、橘类水果、干豆类食物、黄豆制品、木耳、冬菇、胡桃、杏仁等食物，另外采用少吃多餐的饮食方式，或者每周吃两三次鱼也有助于降低胆固醇。吃燕麦片也能收到很好的效果，每天吃大半杯燕麦片，可以将体内总胆固醇含量降低4％~8％。
（4）脂肪——血液黏稠
年轻人很少会像老年人那样时刻注意养生，而且饮食习惯也不会像他们那样清淡。年轻人经常会摄入含有过高营养和过高脂肪的食物，运动量很大，却又时常忘记给体内补充水分，这样很容易导致血液黏稠。
随着血液的黏度增高，血液会变稠，流动速度也会随之减慢，造成大量脂质沉积在血管内壁，使各器官供氧不足，导致人头晕、困倦、记忆力减退。日积月累，当年轻人开始步人中年甚至老年时，这些平时沉积的脂质块与衰老脱落的细胞、细胞碎屑聚集在一起，容易形成血栓阻住血管，使依赖该血管供血的组织缺血与坏死。从而引起脑栓塞、栓塞性脉管炎、心肌梗塞等病。
要降低血液黏稠度，可采用多喝水来稀释血液的办法。最好是喝凉开水或者有抗凝聚作用的淡茶水，在每天清晨、饭前一小时及睡前两小时饮用。多吃一些蔬菜和水果，降低脂肪。黑木耳具有溶血的作用，长期食用可以有效防止血栓形成。此外，经常吃一些维生素C，多参加运动消耗脂肪，因熬夜而消耗体液后多补充水分，也都有防止血液黏稠的作用。
（5）尿酸
尿酸是构成细胞核核酸成分的叫做“普林”的物质代谢后的最终产物，主要由肾脏排出。如果尿酸产生过多，或者排出不畅，就会沉积在人体软组织或者关节中，容易引起关节处红肿、酸痛、发热，关节变形等。
要调节身体中的尿酸含量，应当多喝水，少饮酒，不要摄入过多脂肪和蛋白质。肥胖的人血液中所含的尿酸比普通人高，可以用减肥的方法调节，但不要减得过快，每月减一千克较为适宜，否则脂肪分解时尿酸的排泄量也会减少。
要降低尿酸，还可以采用减少普林摄入量的办法。普林含量较低的食物有蔬菜、瓜果、蛋、奶、米、麦等，而含量较高的则有动物内脏、鱼类、虾类、香菇、黄豆、酵母粉等。
（6）乳酸
人体在长时间运动或者奔波中容易产生乳酸，它和焦化葡萄糖酸在体内不断积累。会导致血液呈酸性。乳酸积累后，人体会处于一种疲劳状态，腰酸背疼。浑身乏力，动作迟钝笨拙。
要消除这种疲劳，可以在运动后做一些简单的慢跑、伸展和按摩，也可以喝一些醋和果酸之类的酸性饮品，抑制乳酸的产生。对于经常需要在外奔波的人来说，每天喝30毫升到40毫升的醋，或者多喝一些以糯米、新鲜水果为原料酿造的酸性保健饮料，都可以起到调节体内环境的作用。
（7）水毒和瘀血
水毒是人体体液分布不均匀时发生的状态，也就是体内发生水代谢异常的状态。瘀血是人体内的老、旧、残、污血液，是气、血、水小流畅的病态和末梢循环不利的产物。水毒会引起病理的渗出液及异常分泌等，也会出现发汗排尿的异常和水肿。瘀血会引起对细胞、肌肉的养分氧气供应不足，引发腰酸背痛，同时身体表面温度降低，有寒冷感。
对于这两种毒素，可以采用中药进行调理。另外，吃苹果也可以起到促使这两种毒素排出体外的作用。
根据中医理论，毒又可以分为以下几类：
（1）热毒
各种因素导致机体阴虚阳亢，都会产生热毒。如平时经常提到的肝火旺、胃热等，都是热毒影响不同脏腑的结果。有热毒的人表现为：口苦口臭、咽喉疼痛、大便干燥、面部如蒙油垢、易生痤疮、鼻孔出血、痔疮便血、手足汗多等。
（2）寒毒
各种因素导致机体阳虚寒盛，都会产生寒毒。寒对人体的影响主要是在血液循环。人体内的血液，得温则流通，遇寒则凝滞。当体内有寒毒时，会使人体血管中的血液流动不畅，甚至引起瘀血阻滞。从而使血液黏稠度增高，血流速度减慢，易引起血液瘀滞或血管梗塞等疾病。
（3）湿毒
水湿是机体水液代谢发生障碍所形成的病理产物，若不及时排出体外，也可能成为对人体有害的湿毒。湿不仅阻滞气机，阻碍血行，而且湿性重浊黏滞，一旦为病，病位广泛，病势缠绵难愈。如常见的口味甜腻、小便不畅、大便泻而不爽、痤疮、湿疹、黄汗、面色黄胖、身体倦怠、四肢酸重等症状。都与湿毒密切相关。
（4）食积疾病
中医认为，脾主运化，胃主受纳腐熟。脾主升清，胃主降浊。脾升胃降。共同完成食物的消化、吸收与输布。如果饮食不节，导致脾胃功能失调，食物就不易被人体消化利用，存于体内过久而为食积，酝酿成毒，损伤脾胃，出现食欲不振、胸闷、嗳气、反酸、臭汗、黄汗、小便如米泔、大便不畅、面部生痤疮等一些症状。
（5）瘀血疾病
凡是各种因素引起血液积滞，不能正常循环，都会形成瘀血。由于瘀血而使血液失去了正常功能，对人体就会产生毒害。
（6）虫毒
体内若有寄生虫，可出现面色萎黄、睡时磨牙、消化功能紊乱等症状。
（7）药毒
药物本身是治病的，但是药物使用不恰当，不仅治不好病，反而会变成毒。如长期服用某些药物，会造成肝脏、肾脏的损害，危害人体健康。“是药三分毒”，就是说的这个道理。
不论是哪一类的毒。存留在体内，都会对人体产生危害。
（1）影响气血进行
体内的毒一旦形成，既可阻滞气的运动，又可以阻碍血的正常运行，使体内血液运行滞缓，而形成瘀血。我们平时见到有些人，面色紫暗、口唇青紫。都是体内有瘀血的表现。常见的心血管疾病如动脉硬化、冠心病、脑出血等，皆与瘀血有关。
（2）影响精神状态
据现代医学研究认为，外界环境的改变、机体内部代谢的变化，均可改变大脑中5-羟色胺、多巴胺等神经递质的分布及数量。进而引发相关病症。某些毒物作用于人的中枢神经系统和内分泌系统，不仅会影响精神状态，引起失眠、精神萎靡、思维迟钝，还可导致情志变异，如神情淡漠，郁郁寡欢，忧虑烦躁、脾气变差、易怒等。
（3）影响代谢平衡
毒滞留在体内，可导致机体能量代谢平衡失调，产热过多。热多既能生火，又会消灼煎熬阴津，从而耗伤人体的津液，表现为皮肤干燥瘙痒、大便干结、面部痤疮等。
（4）影响脏腑功能
毒能破坏人体脏腑的正常功能以及脏腑之间协调统一的关系，导致一系列全身或局部的病理变化及临床表现。例如肾中精气有调节全身阴阳的能力，一旦让毒造成肾亏，体内的阴阳就会失调，表现为阴阳偏盛或偏衰。如阴虚则火旺，就会出现皮肤干燥、大便干结、失眠多梦、口干咽痛的症状；阳虚则生寒，就会出现面色暗淡无华、形寒肢冷、大便溏泄、精神不振等症状。
（5）影响养颜美容
皮肤衰老及面部色素沉着都会影响美容。各种毒可以作用于下丘脑、垂体、肾上腺轴，导致皮质激素增多，产生老年斑、黄褐斑等。素还可以促使自由基的产生，它是皮肤衰老、面部皱纹增多、有碍美容的主要原因之一。
（6）加速人体衰老
人体的衰老机制不外乎阴阳失调、气血失和、脏腑功能失调。人体协调阴阳平衡和脏腑的功能，随着年龄的增长会逐渐减弱。若长期受到外毒、内毒等毒素的侵害，容易加速阴阳失衡，从而影响营养物质的摄入、转化及毒素的排出，损害脏腑组织，使其功能减退而导致人体提前衰老。
对于现代人来说，最重要的是怎样运用现有的科学知识勇敢地实践，牢牢地将生命和健康掌握在自己手中，争取活到120岁以上，并且无疾而终。
食疗世界卫生组织提出健康的定义，健康是指身体上精神上和社会上完全安宁的状态，不仅是指没有疾病或体质的衰弱。根据这种要求，人体生理病理可划分为四大类：一类是健康状态；二是亚健康状态；三是疾病的前驱状态；四是疾病状态。根据世界卫生组织提出的健康含义，健康状态应符合上述要求。亚健康状态是指没有达到身心与社会上完全安宁的状态，在健康与疾病状态之间刚偏离于健康，具有可逆性；疾病前驱状态是向疾病状态发展的前奏。
人体在正常生理情况下有一套动态的、立体的、完善的食疗系统。这套食疗系统主要由脏腑、食疗管道和气血组成。其中脏腑器官本身的功能完善和彼此之间的功能协调，是产生内生疾病和排出内存疾病的物质基础之一。即我们认为脏腑功能之一是排出毒素。如脾胃系统即是人体气血生化之源。又通过脾升胃降推动肠府将糟粕疾病排出体外。食疗管道包括五官九窍、腠理毛孔、经络血脉等体内所有管道系统。在管道通畅时，内生疾病可以通过自身的食疗系统将体内疾病排出体外，不致毒存体内损害脏腑器官。只有当毒过强过盛或食疗系统功能发生紊乱时管道欠通畅或不通畅，毒才会留而不去，导致疾病的发生。
食疗排毒就是通过吃东西排出体内毒素的过程。着眼于一个“通”字，它首先针对的是食疗途径，打通血管、淋巴管、气管、各脏腑联络管、经络、汗腺、尿道、消化道等各路食疗管道，使各路食疗管道通畅，毒有出路。尤其是要保持消化管道的通畅，因为消化管道是人体最重要的食疗管道，消化管道不通，可表现为腹痛、腹胀、呕吐、呃逆、泛酸、大便不通畅等症状。其中大便不通畅是消化管道以及整个机体食疗管道不通畅的重要标志。从保健的角度讲，大便稍多一点，即可避免多种疾病的发生，大便通畅一点，有利长寿。所以，食疗的方法，首先要保持大便的通畅，使体内的毒素通过食疗的主管道——消化道排出体外。
五脏六腑的机能与其疾病的原因
食物的归经中医中内脏的名称与西医大致相似，但内容的说明却截然不同。依据中医的解说，每个内脏器官间都有经脉联系，食物的治疗就是透过经脉的传递，才能发挥它的功效，这个过程叫做归经。
五脏心
一、支配神气——神气就是思考、记忆、判断等精神状态。心支配神气，所以心患病时，就容易健忘、失眠，造成精神上的障碍。
二、支配血脉——心能支配血脉，所以它和肝一样，与血虚及血滞都有连带关系。
肝
一、五脏之冠——肝的机能对于人的身体，就如同一个部队的将军，乃居首要位置。有一个强健的肝，就不容易罹患疾病。反之，若是肝衰弱，就容易生病。小孩子身体衰弱、易患感冒、喉咙发炎、淋巴腺肿大等，都是肝功能异常所引起。
二、储藏血液——肝病会有血虚、血滞的现象，同样的，血虚、血滞也会引起肝病的发作。
三、厌恶拘束——肝有喜好舒畅、厌恶拘束的性质，所以精神上受到压力，肝就会动气、焦急，造成肝功能异常。更年期的障碍以及经理级的职业病，都是属于这一类型的肝病。
四、支配肌肉及眼睛——肝控制筋肉及眼睛，所以肝功能异常，会使肌肉紧张、容易疲劳及引起眼睛的疾病。
脾
一、支配食物的吸收——脾将食物的营养吸收，并分解成容易吸收的养分，输送到全身各器官。因为脾脏异常，往往会使消化能力衰退，造成营养不良，使身体消瘦。
二、支配血液——脾的功能衰退，就会造成血虚的现象和容易出血的情形。
三、支配肌肉、手、脚——身体过胖、太瘦或手脚冰冷、不想活动都是脾功能异常的症状。
肺
一、支配津液的循环——津液循环也在肺的支配下进行。肺若染患疾病，则肺部会浮肿，皮肤会渐渐干枯。
二、支配呼吸——空气经肺的呼吸作用进入体内，供给所需要的氧气。肺部异常有气喘、咳嗽等呼吸器官的疾病。
三、支配皮肤——皮肤与肺也有很密切的关系，所以气喘或是慢性的支气管炎，以干布摩擦皮肤，也会有帮助。皮肤健康就表示肺部也很强健。
四、支配鼻子——鼻窦炎、鼻脓症的发生，表示肺已有了异常的状况。
肾
一、储藏精气——精气有三种功能，其一为成长发育；其二是吸收食物中的养分，成为血气的来源；其三即支配生殖作用。肾有储藏精气的功能，所以有人称肾是人生命力的测量器，老化现象的出现就是肾虚的表不。
二、支配体内水分——体内所有的水分都在肾的支配下。浮肿、停滞、尿崩症、排尿次数频繁等，都是由肾虚所引起的。
三、支配骨、耳、发——肾虚使人容易衰老，进而导致骨骼变硬、变弯、重听、头发脱落等现象的产生。
六腑胆
下定决心——这里的决心并非指精神上的果断能力而言，而是给予诸器官动作的决定，如胃、肠等器官何时进行消化工作，何时停止，这些都由胆来决定。最明显的例子就是睡眠，使所有的器官进入休息状态，需要相当的“决心”，所以胆虚的人常会失眠。
胃
支配消化——胃能将食物消化成容易吸收的养分。食欲不振、消化不良、恶心呕吐都是胃病的症状。
小肠
将营养加以分类——小肠在摄取食物的养分时，便将它们分为水、气、血三种，然后输入各需要器官。消化不良、下痢、便秘都是小肠方面的疾病。
大肠
一、支配排泄——大肠承受各器官吸收后的残渣，然后排出体外。便秘、下痢是大肠方面的疾病。
二、支配肛门——大肠发炎会使肛门红肿，甚至造成痔疮，导致肛门出血。
膀胱
储藏水分——膀胱将体内的水分集中在一起，然后送到各需要的部位，再将多余的水排出体外。膀胱炎的症状是浮肿、排尿次数频繁。
三焦