海苔浓缩了紫菜中的各种B族维生素,特别是维生素B2和维生素C的含量十分丰富,还有不少维生素A和维生素E。海苔中含有15%左右的矿物质,其中含硒和碘尤其丰富,这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡,有利于儿童的生长发育,对老年人延缓衰老也有帮助。但脾胃虚寒、容易腹胀的人不宜多吃,因为中医认为紫菜味甘咸,性寒。