纯水，包括太空水、蒸馏水，它既消除了细菌和有机污染物（即那些致病、致畸变、致癌物质），也清除了大量人体所需的微量元素和矿物质。健康的饮水必须有一定的硬度，即含有矿物质。因为水中的钙、镁离子能抑制人和动物神经兴奋，支持肌肉正常收缩、疏松，还能降低胆固醇，维持心肌功能。儿童正处于骨骼发育期，钙来自食物和水，儿童对食物摄入量不及成人，因此，水中钙的补充就显得更重要。缺乏钙，儿童易抽筋和得软骨病。
到目前为止，科学家已认识到有14种微量元素是人体必需的，它们来自水、食物、空气、土壤，有些则只存于水中。
