调查显示，患贫血的学生，7 1%是因不吃早餐所致；不吃早餐的学生中，一半左右营养不良。
据专家介绍，相当一部分中小学生，有睡懒觉的习惯，总是一觉醒来就背起书包上学，不吃早饭，还有部分学生每天总习惯吃泡饭这种糖类的早餐，缺少蛋白质、维生素和矿物质，久而久之，体内的免疫力下降，最直接的反应就是贫血。
此外，早晨起床活动后，如果不进餐或进食低质早餐，体内就没有足够的血糖可供消耗，人体会感到倦怠、疲劳、暴躁、易怒、反应迟钝。胃酸没有食品去中和，就会刺激胃黏膜，导致胃部不适，继而引发胃病。由于空腹时体内胆固醇的饱和度较高，不吃早餐还容易产生胆结石。