由于油条是早餐，必须要赶在吃早餐前做好，并且还要送到工地上去。而揉搓面粉则是在做油条之前的工作。所以，当天晚上我就试着干，真是不干不知道，一干吓一跳。揉搓面粉的用力量，完全可以与抬水泥板相比。
揉搓面粉是一份非常吃力的工作，它的劳动量不亚于拆房子打二锤。不过幸亏我是个长期干体力活的人，经过努力，还是可以适应的。如果工资可观，今后还可能干得很来劲。
除了晚上揉搓面粉，老板还要求我早上帮着送油条。当时我并不会骑车。老板就要求我尽快学会骑车，不然就辞退我。
虽然在油条铺里干这份工作并不能让我满意。但是莫说要找份满意的工作，就是要找份工作都不是一件容易的事。由于揉搓面粉是在晚上进行，上午要睡觉。就只能是在下午学骑车。
由于怕失去这个费了九牛二虎之力才找到的工作，我学车是很认真的。
学的车是人力三轮车，当时还没有机动三轮，老百姓的交通工具主要是自行车和人力三轮车。送货拉货主要是用人力三轮。货拉得多的就要用拖拉机和汽车了。
据说骑过自行车的人，骑人力三轮很不方便，由于我没有骑过自行车，也就不存在这个问题。
实践证明，学骑人力三轮车并不是一件难事，在没有任何人帮助的情况下，我爬上去就骑，慢慢地骑着骑着就会了。
我学骑三轮是在乡村公路上，当天下午我就从油条铺门上骑到机头街上去耍。
期间还发生了一件传奇事件，当我骑着车快到机头街上时，路上遇到一个用自行车拉建筑材料的建筑工人，因车子坏了拉不走了，正在为难之时，遇到了我骑三轮车路过，于是就请我帮着把他拉的建材送到工地上去，我本来只是帮忙的（我天生就有助人为乐的侠义心肠）。
没想到把建材给他送到工地上后，他高矮要送一包烟感谢我，因我不吃烟就拒绝了。他就用另一种方式感谢我。就对我说，你不吃烟，那我就给你一包烟钱吧！于是就给了我两元钱。我本想不要，他却说，不要嫌少。
我不要就是嫌少，看来只有要了。
他大概是把我当成骑车挣钱的人了。
我来到机头街上，骑着三轮车到处转着耍，看到有个摆地摊卖旧书的老头。就跑去与那个老头看书聊天。我看上了他书摊上一本旧新华字典。他要一元钱，我就用刚挣来的钱买下了。
在机头街上玩了一会儿，我就骑车回店铺。回店铺后又跟着老板去买面粉。
揉搓面粉除了用力之外，还是要讲技术的，因为面粉没揉搓好，直接影响到下道工序的制作。
揉搓面粉的关键技术是在配料上，即：苏打粉、白帆粉与面粉的比例要配好。因为要把粉发泡，必须要用苏打，可是苏打又非常爱吃油，正好白矾是克油的。如果油条没有白矾去制止苏打吃油。那样不仅耗油量大，而且炸出来的油条是湿的。白矾虽然是苏打的克星，但是白帆要制止苏打吃油，在配料时就必须占优势（我虽然不懂营养学，更不懂医学，但估计白矾这东西吃多了是会伤害身体的，所以我在这之后是很少吃油条的，因为吃油条，就是吃白矾）。
麦粉与苏打、白矾的配方一般是这样的。10公斤面粉配0。13公斤苏打；0。14公斤白矾。当然也可以10公斤面粉配0。13公斤多苏打，0。14公斤多白矾。不过太多则会适得其反。而且，四季在配料上还不一样。
揉搓面粉用的是大盆，一次揉搓5公斤粉。揉搓面粉时，先把料配好再加适量的水搅拌均匀。就得鼓起狠劲一口气揉搓半小时，稍微休息一下，再揉搓十多分钟就可以了。
由于生意不太好，每晚上都只揉搓一袋（25公斤）多粉。
炸油条的第二道工序是把揉搓好的面粉再捏成条子。这道工序简单，既没有神秘的技术，也不需要用多大的力气。只要掌握面粉条子的大小就可以了。
炸油条的第三道工序是砍条子，这是关键的技术。他控制着油条的大小，好坏。条子砍大了，砍不出货，赚不到钱。砍小了又不好销，真是两难之事。所以，砍条子的工作一般都由大师傅掌舵。据说有些大师傅一小时可以砍八九百根。
实际上店铺里请来的师傅一小时只能砍四五百根。在请大师傅之前是老板自己砍条子。
炸油条的第四道工序是翻油条，可以说这道工序也是比较重要的。翻油条主要是处理好快慢的问题。如果你翻不赢，就会出现半边老半边嫩的油条来。炸出了半边老半边嫩的油条，就成次品了。就只能减价销售，就会造成经济损失。
翻油条还有一个不利的一面，那就是油烟子直接侵入人的肺部，伤害人的身体。干久了就会患上肺病.
油条炸出来后，还必须去推销。可以说，推销油条的工作一点都不比前面的工作轻松。技术要求也很高，主要是要懂销售经，难度当然最大了。
比较正规的炸油条法是，以两角钱一根的批发价计算，一般五公斤面粉要炸一百八十根油条。数量少于这个数赚不到钱，大于这个数又不好销。当然，必须要炸泡，不然就显得太小了。
许老板在成都住了几年，他的社交范围很广，经常有人来找他聊天。在创业上，算是个有人缘的人吧！
在开始几天，小许曾要求我在揉搓面粉之余，学着翻油条。但人各有志，我对这项技术不感兴趣，甚至怀疑他是在变相地增加我的工作负担。
其实，我并不是怕干活，如果是分内的活，我可以干好，稍微增加点工作量也无所谓。但是我的力气也是有限，绝不能为了一点儿工资去透支我的身体。我不是想偷懒，而是需要适度的休息，以便把本职工作干得更好。这是吸取了在张茂林拆房队由于超负荷的工作，受重伤的教训。
推销油条分三个步骤。
第一个步骤是联系买主，即到处去寻找买主。要做好这一工作，必须要有交际能力。要让买主接受自己，然后才能接受自己的产品。由于推销油条包子的人很多，所以，也就存在着竞争的问题。
油条是送到建筑队厨房，批发给厨师，然后再由他们零售出去赚取差价。
第二个步骤是把油条从铺子里运到工地上，这是一项具体的工作。但是也需要技巧。比如说，遇到油条没炸好，买主不满意。怎么又歪了？就客气地对买主说，今天油条没炸好，明天给你整好点。一般都是油条与包子馒头一起作为早餐供应给工地上的工人。所以，这项工作必须赶在工地上的工人吃早饭以前完成。由于厨师没有多少现钱在手，他们零售都是收饭票。所以，不能天天拿到现钱。往往需要十天半月才能结一次账。
第三个步骤是收钱，可以说，这个工作如果搞不好，前面的一切工作都是白费劲。由于存在着赖账逃账等问题。所以，要完成这项工作是有很大难度的。
我十三日学会骑三轮车，后又跟着他们跑了几天。十七日就开始单独送，但是十九日却是最后一天送油条。
由于有些工地小，需货量也少，才几十根。最大的一家买主是五百五十根那家。油条分别送到正在修建中的红运花园，中央花园，交大花园等伙食团。需要三四个人分别去送。铺里能干活的男劳力需要全部出动。
我只是帮着送数量最少的两三个工地的油条。我在油条铺的工作身份，算是揉搓面粉的大将，送油条的小卒吧！
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