（3）追肥用量
在茶树地上部生长期间施用的肥料统称为茶园追肥。施用目的主要是不断补充茶树矿质营养，进一步促进茶树生长，获得持续高产的效果。由于茶树生长期间吸收能力较强，需肥量较大，对氮素的要求尤为迫切，因此目前茶园追肥以施速效性氮肥为主，并根据土壤和茶树类型的不同，在必要的情况下，适当配合磷、钾肥及微量元素肥。生产茶园氮肥用量按产量指标计算，通常按基肥、追肥各占年全氮总量的40%和60%的比例分配。确定追肥施用量后，就应考虑分几次施用，每次追肥多少数量才合理，通常与气候条件、采摘制度和肥料施用量有关。在一年三次追肥情况下，春、夏、秋三季可按照4颐3颐3或5颐25颐25的比例进行分配。水热资源丰富的南方茶区，由于茶树生长期长、茶芽萌芽萌发轮次多，夏秋虽有伏旱而具有喷灌条件的，因此可适当提高夏秋茶追肥的比例，可按照4颐2颐2颐2（四次）或3颐2颐2颐2颐1（五次）进行分配。另外，施肥次数不能过多，过多会造成肥料太过分散，容易在每轮新梢生长的高峰期发生缺肥症状，并且导致施肥用工量增加。
3茶园施肥时期与方法
（1）施肥时期
由于气候条件不同，茶树生长期长短不一，因而各地基肥的施用时期也有所不同。但总的原则是宜早不宜迟，一般在茶树地上部生长停止后立即进行。长江中下游茶区及云贵高原部分茶区基肥在10月中下旬至11月上旬施用，不宜超过11月。原则上基肥与茶园深耕配合进行（或仅开沟施肥而不深耕），在秋茶采摘结束立即施下，以更好地起到营养树体、促进越冬芽分化发育的作用。此外，基肥宜早是为了掌握在根系秋季活动高峰期之前施入，以利于茶根生长抗旱和越冬。
为避免茶树生长过程中养分脱节，追肥施用必须适时。具体时期主要以茶芽发育的物候期为依据。第一次追肥称为催芽肥，施用日期因各地气候、地势、土壤、品种特性等的差异而不同。具体要看越冬芽生长发育情况，早则在越冬芽萌动即鳞片初展时，迟则在鱼叶开展期。通常在红、绿茶区，当选用硫酸铵做追肥时，催芽肥施用时期通常在开采前15—20天施下为宜。长江中下游茶区茶树越冬芽大多在3月中下旬萌发，催芽肥的施入应掌握在新芽开始萌动、新根已经长出的时机，才能充分被茶树吸收，起到催芽肥的作用。在春茶采摘的高峰期过后，进行第二次追肥。同样，在夏茶采摘高峰期后第三次追肥。假如气候温暖，雨水丰富，茶树生长期长，则还要进行第四次、第五次追肥，甚至更多。
在确定各地具体的追肥适期时，还要灵活掌握，因地制宜。例如，早芽种应早施，中迟芽种应迟施；阳坡茶园应早施，阴坡茶园应迟施；平地缓坡地应早施，高山茶园应迟施；沙土茶园应早施，黏土茶园应迟施；尿素、复合肥应早施，硫酸铵、碳酸氢铵适当迟施。另外，安徽、福建等省夏茶后7、8月间正值旱热时期，高温干旱对追肥效果影响很大，因此不适宜施肥。
（2）施肥方法
不管是基肥还是追肥，施肥的方法正如农谚所说的“施肥一大片，不如一点一线冶。对成龄条栽茶园要开沟条施，丛栽的要采取弧形施或环形施，没有形成蓬面的幼龄茶树则要按丛进行穴施。总体来说，施肥位置要求相对集中。成龄采摘茶园的具体施肥位置通常以茶丛蓬面边缘垂直向下为宜。幼龄茶树施肥穴（沟）与根茎应保持一定距离，一至二年生茶苗为6—10cm，三至四年生的幼树为10—15cm。平地茶园在一边或两边施肥，坡地茶园或梯级茶园，应在茶行的上方开沟施肥，以免肥料流失。
基肥的施肥深度要深，成龄采摘茶园一般25—30cm，一至二年生幼树一般15—20cm，三至四年生幼树一般施20—25cm；追肥深度应根据肥料性质决定，硫酸铵、硝酸铵等浅施5—6cm即可，容易挥发的氨水、碳酸氢氨等肥料要适当深施，尿素、复合肥也应深施，深度通常在10cm左右，并随施随盖土。磷钾肥的施肥深度与基肥相同。
密植速成茶园因种植密度过大而无法开沟追肥，只能将肥料撒在茶丛蓬面上，然后抖动蓬面，使肥料掉落在蓬面覆盖下的土壤表层。有条件的地区，可在施肥的同时进行喷灌；无喷灌条件的茶园可在雨后有墒情时施用。为了不引起肥害而出现叶片灼伤现象，追肥时间应选择露水干的时候进行。
（3）底肥的施用
底肥指开辟新茶园或改植换种时施入的肥料，主要作用是增加茶园土壤有机质，改良土壤理化性质，促进土壤熟化，提高土壤肥力，为以后茶园优质高效创造良好的土壤条件。施用时应选择改土性能良好的有机肥，如纤维素含量高的绿肥、秸秆、草肥、饼肥、堆肥、厩肥等，同时配施钙镁磷肥、磷矿粉或过磷酸钙等化肥，而不宜采用速效化肥。
为促进深层土壤熟化，诱发茶树根系深层发展，底肥要开沟分层施用，开沟时表土、深土分开，沟深40—50cm，沟底再松土深15—20cm，按层施肥，先填表土，每层土肥混匀后再施上一层，使土肥相融。
4茶树叶面施肥
除了依靠根部吸收矿质元素之外，茶树叶片还可以吸收吸附在叶片表面的矿质营养。茶树叶片吸收养分有两种途径：一种是通过叶片表面角质层化合物分子间隙向内渗透，进入叶片细胞；另一种是通过叶片的气孔进入叶片内部。叶面施肥用量少，养分利用率高，施肥效益好。同时，不受土壤对养分淋溶、固定、转化的影响，有利于施用容易被土壤固定的微量元素肥料。
叶面追肥的施用浓度非常重要，浓度太高容易灼伤叶片，浓度太低则无效果。为方便机械化管理，叶面追肥还可同治虫、喷灌等结合，既经济又节约劳动力。几种叶面肥混合施用，应注意只有化学性质相同的（酸性或碱性）才能配合。叶面施肥与农药配合施用时，也只能酸性肥配酸性农药，不然就会影响肥效或药效。采摘茶园叶面追肥的肥液量，通常为每公顷750—1500kg，并在喷湿茶丛叶片的前提下，随覆盖度的大小增加或减少。茶叶正面蜡质层较厚，而背面蜡质层薄，气孔多，一般比正面吸收能力高5倍左右，因此以喷洒在叶背为主。喷施微量元素及植物生长调节剂，通常每季仅喷1—2次，在芽初展时喷施较好；而大量元素等可每7—10天喷一次。由于早上有露水，中午有烈日，喷洒时容易改变浓度，因此最好在晴天傍晚或阴天喷施，下雨和刮大风天气不能进行喷施。目前，在茶树上使用的叶面追肥品种繁多，作用各异，主要有：大量元素、微量元素、稀土元素、有机液肥、生物菌肥、生长调节剂以及专门型和广谱型叶面营养物。具体使用可根据土壤测定和茶树营养诊断，遵循“按缺补缺、按需补需冶的选择原则。
§§§第五节低产茶园的改造
实现茶园高产优质是茶树栽培的主要目的。无论环境如何优越、栽培管理如何科学的茶园，其茶树都会随着生育年龄的增长而逐渐衰老。产量降低，成为低产茶园。
由于低产茶园的面积占采叶茶园面积中的比例很大。因此，改变低产茶园的面貌，提高低产茶园的单位面积产量，是茶叶增产的重要途径。
一、改造措施
低产茶园形成的原因是多方面的，或因采摘不合理，忽视采养结合，使树势矮小或未老先衰；或因园地坡度较大，水土流失，造成土层贫瘠，茶蔸裸露；或因树龄较大、树势衰老，零星分散，缺蔸严重。由于低产的成因和程度不同、茶树树龄树势不同、所处地形地势不同等原因，在低产茶园规划改造时要遵循因地因园制宜的原则，采用不同措施，最终使低产茶园恢复生产力。低产茶园改造技术，主要包括改造园相、改造树冠、改良土壤等几方面。
1改造园相
改造园相包括园地布局调整与茶树群体结构改造两方面。
（1）园地布局调整
由于许多低产茶园存在道路、水利和林带缺乏统一规划或设置不合理等现象，因而需要进行布局调整，目的是便于茶园管理，提高茶园水土保持能力，创造适于茶树生长发育和高产优质的生态环境。
（2）茶树群体结构改造
丛载茶园、缺丛和断行多的条列式茶园、茶树覆盖度低等茶树群体结构不合理的低产茶园，应该因园、因树调整群体结构。对于丛栽茶园，如果没有固定株行距，并且行向排列不合理，适宜重新规划改植换种。对于缺丛断行明显但树龄尚不大的低产茶园，可以修剪改造原有茶树树冠，同时用2足龄大苗或者采用同龄同品种的其他地块的茶树补缺，使其完整。实践表明，茶园补植是较困难的，要注意三点：浅耕除草时不能挖断茶苗；深耕时不能松动茶苗；夏秋干旱时要进行浇水、铺草、保苗。
2改造树冠
改造树冠是改造茶树地上部长势衰弱的枝条、结构不良的枝系（即分枝系统）或枝群（树冠上同一层次的枝条的总称），提高其生理机能，恢复树势，重新塑造优质高产型树冠。低产茶园茶树树冠的特征：有的“鸡爪冶枝多，枝叶不茂盛；有的树体过高，分枝级数太多，新梢瘦弱成为“高脚茶蓬冶；有的枝条生长参差不齐，存在明显的“两层楼冶现象；有的树体过于矮小成“塌地茶蓬冶，多病虫枝、细弱枝，育芽能力差等。具体应针对茶树树冠衰败的程度进行改造，方法可参照本书第四章。
3改良土壤
土壤改良的目的是创造良好的土壤条件，让茶树根系得到充分的生长发育。具体包括加深有效土层、提高土壤肥力和改善土壤结构三方面。
（1）加深有效土层
加深有效土层是茶叶以及所有农作物增产、增质的一种最有效途径。深耕改土、客土培园是目前实现加深有效土层的两种有效途径。
淤深耕改土。对全土层较厚而有效土层浅薄的茶园土壤，可于行间采用深耕50cm以上，或开宽约80cm、深50cm以上的深沟，施入有机肥。假如上下土层黏沙性质差异大，可以将深耕、增肥和改良土壤结构结合起来。由于低产茶园的茶树根系通常生长发育不良，吸收能力弱，因而深耕改土时应严格控制耕幅或沟宽，以免过度损伤茶根。
茶园土壤有黏盘层、网纹层和砾石层等障碍层时，为便于根系的下扎和土壤水的纵向移动，应结合深耕加以破除或破坏障碍层。打破障碍层的方法有：每隔4行茶树开一条深约80cm的沟，以加速排除上层滞水，消除湿害。因茶树过密而不宜开沟的茶园，可在茶行间每隔10m开挖深1m、直径30cm的渗水沟，沟中填入稻草或杂草等物。障碍层和其他不利因素太多，已失去改造价值的茶园，应退茶树改作他用。
于客土培园。当障碍层离地表近、表土层浅时，深耕改土不仅工作量大，而且很难改善土壤理化性状，此时针对性地进行客土培园，将茶园周围可以利用的余土，或结合兴修水利、清理沟道的余土、塘泥土等培入茶园，从而收到理想效果。
进行客土培园的时候，要注意土壤的理化性质，不宜用碱性土。最好是在沙性土中培入黏性土、在黏性土中培入沙性土。用大量塘泥培土增肥茶园时，最好在伏天挖取出来，经过曝晒处理再施入茶园。同时，应注意所培客土含有的有害污染物。