“在不想吃米饭的日子里，来上一碗青椒卤面，品着醇香的卤汁，嚼着爽脆的青椒，你会更加爱上吃面！”
用料
面条 250克
猪瘦肉 50克
青椒 2个
洋葱 30克
干木耳 3克
香菇 3个
豆瓣酱 1汤匙
蚝油 2茶匙
水淀粉 2汤匙
油、盐 适量
做法
1.猪瘦肉洗净，切成丁；干木耳清水泡发，择成小块；洋葱、青椒、香菇洗净切丁。
2.炒锅中倒入油，爆香洋葱和瘦肉，等肉变成金黄色加入豆瓣酱，用中小火翻炒。
3.加入青椒丁、木耳块、香菇丁，翻炒均匀，再加入蚝油和适量水，等所有食材炒熟以后，加入水淀粉勾芡，加入盐调味，做成浇头。
4.锅中放入适量清水，沸腾后放入面条，等面条熟透后捞出沥干水装入碗中，浇上浇头即可。
私房笔记
浇头一定要烧得香，这样面条才会好吃。所以要大火爆炒出洋葱和肉丁的香味。最后加入水淀粉进行勾芡，这样浇头就会出汤汁，拌面才不会干，口感更佳。