“青椒和肥肠就是一个爽脆一个香浓的黄金组合，你不把它们放在一起的话，先问问米饭答应不答应。
用料
熟大肠 250克
尖辣椒 2个
蒜片 15克
料酒 2茶匙
鲜味酱油 1汤匙
老抽 1茶匙
油 2汤匙
做法
1.将熟大肠切成薄片，尖辣椒去籽洗净后，也切成片备用。
2.锅中放油烧至七成热，也就是手掌在锅上方能感到明显热气的时候，先将蒜片放入爆香，蒜片可以多爆一会儿，这样能让香味持续扩大，只是注意不要等蒜片煳了就可以。
3.蒜片爆得足够香之后，放入熟大肠，烹入料酒大火爆炒一下，去掉多余的腥味，然后放入鲜味酱油和尖辣椒，炒至辣椒熟透且食材入味，淋入老抽炒匀即可。”
私房笔记
除此之外？最后还可以淋入几滴鲜味汁调味，更加提鲜提香，成菜味道更佳。这道菜没有用一般的小青辣椒，而用的是普通的青尖椒，辣味少一些，但是却恰到好处。