“每次看到这样裹着酱色而且很油亮的菜式，就忍不住夹起一块来先吮吸个够。不过请你也把这些酱汁留给米饭一些，这样的菜式不来两三碗米饭多可惜啊……”
用料
黄鳝 500克
大蒜 2个
姜丝 20克
黄酒 2汤匙
鲜味酱油 2茶匙
红烧酱油 2茶匙
油 2汤匙
做法
1.将大蒜剥散去皮，上锅蒸一下，略熟软一些之后再盛出。黄鳝处理干净后，先泡净血水，然后冲洗干净，切成寸段备用。
2.锅中放油烧至六成热，放入姜丝用中火煸炒1分钟，再放入黄鳝段，烹入黄酒，大火爆炒一下。
3.然后再加入鲜味酱油、红烧酱油、大蒜和少许清水，大火烧开后改中小火收干汤汁即可。
私房笔记
身子上不滑溜那它还好意思叫黄鳝吗？没事我们有办法的，把它放在沸水里焯一下，拿出来之后就好对付多了。也可以在洗的时候放一点盐或面粉，就很容易将粘液清洗干净了。