第八章3 教你识别好坏蜂蜜
蜂蜜是食疗也是药疗上品，更是中药的重要辅料之一，掺假现象较为普遍，不但影响蜂蜜的质量，还危害人们的身体健康。对蜂蜜的掺假鉴别既需要经验鉴别，也需要现代技术鉴别。常见掺假的鉴别如下：
1．尝
优质蜂蜜芳香甜润，入口后回味长，并且过喉咙时有辛辣的感觉为最好。掺假的蜂蜜没有花香味，有的假蜂蜜有糖水味。
2．看
蜂蜜以颜色浅者为佳，其中含有白色小结晶颗粒量多，说明葡萄糖含量多，是好蜜。如果蜂蜜极稀，易于流动，且香气不十分浓郁有可能是搀了假的蜂蜜。
3．闻
纯正的蜂蜜打开瓶盖时会有一种浓郁、芬芳的香味，且滴入水中不会立即溶解，能较长时间保持原状。
4．验
将蜂蜜滴在白纸上，不扩散开为纯正蜂蜜，而掺假品会逐渐散开，散开的速度越快说明搀入的水分越多。
另外，如将蜂蜜滴在木板上晒、烘烤或吹风，不变干变色的为真品；如果把烧红的铁丝插入蜂蜜中，纯正的蜂蜜使铁丝在拔出后极为光滑且没有杂质附着，同时纯正的蜂蜜滴在烧红的铁板上会起烟。
家庭生活一点通
蜂蜜是弱酸性液体，应使用非金属容器存放，如木桶、无毒塑料瓶或玻璃瓶中。蜂蜜应放置在干燥、清洁、通风和无异味的室内，室温保持在5～10℃。