此外，维生素C对戒烟也有很大帮助。适量服用维生素C，可以有效抑制尼古丁依赖者的吸烟欲望，甚至可以帮助他们逐渐戒除烟瘾。
消除压力稳定精神。
有医学专家指出，精神压力大时，会导致肾上腺加速工作，而肾上腺的分泌离不开维生素C的支援。这时，如果维生素C摄取不足的话，肾上腺就无法制造出足量的抗压荷尔蒙，从而使人体感到疲劳无力，烦躁易怒。
治疗便秘。
便秘的时候，会经常将有毒物质堆积在大肠内，如果置之不理的话，将有发生大肠癌的危险。如果能够充分地食用富含维生素C的蔬菜或水果的话，就可以治疗便秘，降低患大肠癌的几率。
预防白内障。
医学专家认为，晶体出现混浊的原因，是由于蛋白质氧化的缘故。服用维生素C即可抑制这种氧化反应。专家们强调，对于初期的白内障患者，利用维生素C治疗，即使不动手术亦可控制病情。
增强肝功能。
维生素C能直接改善肝功能，促进新陈代谢。大剂量应用可促进肝细胞的修复、再生和肝糖元的合成，从而起到解毒、退黄、恢复肝功能、降低转氨酶的作用。
此外，维生素C还有结合细菌内毒素的能力，减少内毒素对肝脏的损害。因此，肝炎病人应当经常服用维生素C。
缺乏症状
导致外周动脉疾病。
维生素C是一种水溶性抗氧化剂，如果缺乏严重，那么人体内控制氧化损伤中的“第一道防线”将不复存在，体内的有害物质（自由基）会孳生沉淀，大量消耗其他抗氧化剂，而体内残存的维生素自身也会遭到破坏。
外周动脉疾病是动脉粥样硬化的一种类型，脂肪沿动脉管壁沉积，主要损伤供应下肢和足部的动脉，常见症状为间歇性跛行，通常表现为下肢痉挛或疲劳、疼痛、下肢血管闭塞。
引起坏血病。
坏血病是在18世纪被人们发现的，在那个年代，人们的航海活动非常频繁，但是由于船上不可能长期储存新鲜水果和蔬菜，因此船员们会很容易患上血液性疾病，人们称之为坏血病。
在古埃及的《帕皮鲁斯》一书中记载着“坏血病”这个名词，坏血病就是血管会变得脆弱，牙龈、内脏等身体各部位都会出血，骨质疏松，最后导致人体死亡，在中世纪欧洲是非常令人恐慌的一种疾病。
到了18世纪，人们知道多吃柑橘类食物可以对坏血病加以预防。到了20世纪，人们才知道是因为缺乏维生素C所致。
需补充人群
减重者：减重期间，人身体里的代谢废物会增加，增加摄取可消除自由基及促进废物代谢，且瘦下来后皮肤会变得比较松垮，补充维生素C可增加胶原生长，以增加皮肤弹性。
白内障患者：每天服用350毫克的维生素C，2周后会有明显改善。
服用阿斯匹灵、避孕药、感冒药、或类固醇者：上列药物会干扰维生素C的吸收，所以在服用这些药物的人，要多摄取维生素C。
抽烟者：多抽一根烟，要多摄取25毫克的维生素C。
刚动完手术或有伤口的人：每日应增加500~1000毫克，可以促进伤口复原期的胶原生成，帮助愈合伤口。
常曝露在污染环境下的人：可将维生素C的摄取量提高至3500~4000毫克，才能有效抵抗日益严重的污染。
牙龈容易流血、易淤血者：维生素C可以帮助胶原的形成，能帮助这些症状的复原。
压力大的人：维生素C可以帮助肾上腺素的合成，所以常处在压力环境下者，不妨多摄取。
发烧感冒者：补充维生素C，可以增进白血球抵抗细菌病毒的能力。
免疫力低的人：能强化免疫功能，增进人的活力。
孕妇：每日应增加500~1000毫克，促进胶原生长，有益于血管壁的弹性，预防静脉曲张的发生。
哺乳女性：每日应增加500~1000毫克，促进胶原生长，能让肌肤有弹性，预防妊娠纹的产生。
运动选手：每日可增加1000~2000毫克，可以消除自由基及促进废物代谢，有益于骨骼关节的保养。
食物来源
维生素C主要存在于人们经常见到的蔬菜瓜果中，其中花菜、青辣椒、橙子、葡萄汁、西红柿、卷心菜、茴香等含量尤其丰富。
此外还有花生、玉米、西瓜等食物中维生素C的含量也十分丰富，但值得强调的是，不同的地区，蔬菜和瓜果中维生素C的含量也有很大区别。
过量表现
可能引起肠胃不适，抗凝血剂受干扰，红血球被破坏。
降低女性的生育能力，且影响胚胎的发育。
生长期儿童服用大剂量维生素C，日后易患骨病。
对血色素沉着症的患者而言，原本已储存过多的铁于身体中，此时更藉维生素C而吸收更多的铁，造成循环上的负担，而导致心脏疾病。
摄取须知
维生素C在人体内仅停留4小时，每天应补充2次。
人体不能合成维生素C，需从饮食中摄取。一般人只要注意平衡饮食，无需额外服用维生素充充剂，如需服用，应严格遵从医嘱。
与B族维生素，维生素D、E及钙，磷，锌一起配合服用，最能发挥功效。
服用高丽参前后3小时内，最好不要食用富含维生素C的食物或补品、药剂。
蔬菜中维生素C的含量叶部比茎部高，新叶比老叶高。干的豆类及种子不含维生素C，但发芽后则可产生维生素C。
母乳中维生素C含量高，这是强调母乳喂养的原因之一。
在皮肤上直接涂抹维生素C，一旦接触紫外线皮肤反而会变黑。
对于有些带皮的蔬菜，如萝卜之类，外皮所含的维生素比里面多得多，在烹制时千万别把外皮去掉，以免造成不必要的营养损失。
在烹制绿叶蔬菜时要先洗后切，切完后不要泡在水里，菜不要煮得太烂，也不宜用油炸，维生素C在热环境中非常不稳定，长时间的高温会把它破坏掉。另外，醋对维生素C有保护作用，做菜时可略微加点醋。
选择维生素C含量丰富的水果直接食用。水果中维生素C的含量非常可观，如橘子、橙、猕猴桃、柿子等，只要吃一个，就可摄取到人体一天的维生素C需要量。
食用各种食物都得注意搭配，摄取维生素C的方法也是一样，维生素C搭配使用可以提高利用率，但是如果搭配不当将失去其作用，甚至导致反作用。
每日摄取量
维生素B13
维生素B13档案
别名：乳酸清
种类：水溶性维生素
简介：维生素B13是人们目前知之不多的维生素之一，不溶于酒精，稍溶于水。
主要功效
促进叶酸及维生素B12的代谢，预防肝病及未老先衰，有助于对多种硬化症状的治疗。
缺乏症状
尚未发现有关的缺乏症状。
需补充人群
肝病患者。
食物来源
富含维生素B13的食物有根茎类蔬菜、乳浆、酸奶或炼乳的液态部分。
过量表现
到目前为止，尚未发现过量服用的不良表现。
摄取须知
没有公认的相关摄取建议。
每日摄取量
没有公认的建议日摄取量。
潘氨酸
潘氨酸档案
别名：泛配子酸、维生素B15（旧称）
简介：潘氨酸旧时称维生素B15，是一种有争议的有机物，争议焦点在于它对人体的营养地位和生理功能。由于到目前为止尚未发现某种疾病可以完全归咎于潘氨酸的缺乏，从这个意义来讲，潘氨酸并完全不是一种维生素。
主要功效
可延长细胞的寿命。
缓解酒瘾，快速消除疲劳。
使血液中胆固醇值降低。
抵抗公害污染物质侵害身体。
缓解冠状动脉狭窄和气喘症状。
防止肝硬化。
缺乏症状
尚无报道某种疾病完全是由于潘氨酸的缺乏所致的。
需补充人群
希望有强健体魄的人及人口密集度高的城市人群。
食物来源
糙米、酵母、全麦、南瓜子、葵花子、芝麻、杏仁、肝脏等。
过量表现
有些人服用番氨酸药剂会有恶心的感觉，但是2~3天后会消失。
摄取须知
与维生素A、E同时摄取，可增加效用。
正常的膳食一般不会导致潘氨酸的缺乏。
每日摄取量
尚没有公认的建议日摄取量。
维生素F
维生素F档案
别名：亚油酸、花生油酸
简介：维生素F是一种人体必需的脂肪酸，过去人们认为是属于一种脂溶性维生素。维生素F是从食物中的不饱和脂肪酸中提炼出来的，不耐高温，易氧化。人体缺乏维生素F时，皮肤易出现湿疹、粉刺等。
主要功效
延年益寿，助长健康的皮肤和毛发。
有助腺体发挥作用，并促进细胞对钙的利用，防止动脉中胆固醇的沉积。
治疗心脏病，转化饱和脂肪酸，帮助减肥。
食物来源
维生素F主要存在于植物性油质中，如由麦芽、亚麻籽、向日葵、红花、大豆、花生等榨取的油。此外，胡桃、核桃、鳄梨等也含有丰富的维生素F。
每日摄取量
过量摄取维生素F制剂，目前还没有发现不良反应，但营养学家指出，过量有可能导致肥胖。每天食用葵花籽12茶匙，或者是半个胡桃，即可为人体提供一天的维生素F需要量。
维生素T
维生素T档案
别名：无
简介：关于这种维生素，至今了解仍然有限。
主要功效