番鸭又称瘤头鸭，原产于南美洲及中美洲等热带地区，在动物学分类上它与普通家鸭为不同属。我国广东、福建、湖南、浙江饲养较为普遍。
番鸭体躯前宽后窄，如纺锤状，喙较短而窄，喙基部和眼周围有红色或黑色皮瘤，故称瘤头鸭。头顶有一排纵向长羽，尾部扁平向上微翘，头大颈粗，胸宽而平，腿短而粗壮，翅膀长达尾部，有一定的飞翔能力，脚短爪尖，脚呈黄色。多数番鸭背部呈黑色，颈下和腹部夹杂白色，也有羽色全黑或全白的品种。成年公鸭体重3.5～4千克，母鸭2～2.5千克，10周龄体重公鸭3.76千克，母鸭2.3千克，料、肉比为2.91∶1～3.01∶1，全净膛屠宰率公、母鸭分别为72.2％和76％。母鸭在180～210日龄开产，年产蛋量60～120个，蛋重60～80克，蛋壳玉白色。当公、母配种比例1∶7时，种蛋受精率达85％以上，受精蛋孵化率80％～85％。