【学习目的】
通过本章的学习，掌握生活民俗的范围、内容、特点和现代生活民俗的特点。
【主要内容】
服饰民俗
头饰、衣裳、鞋和袜
经济、历史、环境、宗教、风尚、文化
饮食民俗
特征、结构、惯制
茶俗、饮酒、旅游关系
居住民俗
概念、制约因素、人居环境、风水
礼仪、惯例、旅游开发
第一节服饰民俗
服饰是一个民族文化的表征，服饰民俗是人民思想意识和精神风貌的体现。中国地域辽阔，民族众多，服饰民俗的地域风情极为多样。中国又有“上下五千年”的文明史，历史上的服饰民俗流变也十分丰富。研究与学习服饰民俗不仅有助于人们对历史、社会、人民的认知，而且能提高旅游活动的益智性。
一、服饰民俗概述
服饰民俗是消费民俗的重要方面，是民俗事象中最活跃、最具时代特征的民俗事象之一。我国的服饰民俗地域性、民族性、历史性特征十分明显，制约服饰民俗发展的因素很多，主要是历史传统、地理环境以及宗教信仰、文化审美情趣。
（一）服饰及其构成
服饰，指人们穿戴在身上的服装与饰物的全部，包括服装本身及与服装并存的有关饰物。我国服饰形制丰富，种类也多。具体到人，一般可分为头饰、衣裳、鞋和袜与手饰四大类别。
1.头饰（首服）
历来用于头饰的有巾、帻、幞头、帽、冠、笠、抹额、钗簪、耳环、项链、围巾、斗篷等。
巾。是用来包头的布帕，以便劳作，并有保暖与防护之功，故又称“头巾”。
帻。是用较厚实的布帛折叠固定成形，包裹发髻。
幞头。是方巾四角延接的带子，裹发覆巾于头顶，两条带子自后脑朝前反搭系于额前，前额两条带子往颅后围裹，多余部分自然下垂，结扎方便又不易散开。据载，自北周武帝宇文邕时开始流播。晚唐后便发展到幞头包裹在预先制好的头箍上，方便又硬朗。至宋代演变成一种官帽，便不在百姓中通用了。
帽子。本为少数民族的头饰，魏晋后才为汉族男女接受，称为风帽、突骑帽。帽有两类，一类是隋唐时的锦帽、珠帽，明清时的暖帽、风兜等质地厚实的御寒帽；另一类是以纱、麻为原料制成的较轻薄的六朝圆帽、方帽、高屋帽，宋元时的仙桃帽、高桶帽、东坡帽，明清时的鬃帽、四方瓦等。
抹额。即长巾折叠成长条，覆于额前。起于东汉，宋时妇女也崇尚，并用水獭、狐狸皮或狗皮等制成，称为“暖额”。
2.衣裳
古时服装分两大类型，一为分体制，即上身为衣，下身为裳。上衣有襦、袄、半臂等，下身为胫衣、裤、裙、蔽膝等；另一是衣裳合二为一制，即深衣、襜褕、袍、衫、褂、直裰、褶子等。
深衣。起于春秋，盛行于战国、西汉。无论男女、不分尊卑均可穿着。《礼记深衣》云：“短毋见肤，长毋被土”，即是不露手脚直拖至地的大包裹长衣。较长大的一面衣襟由前绕后加以包裹绾结。
袍。是深衣的改进形制，把深衣多出的大襟剪掉，不再往身后绕至前身。用交领、两襟叠压形成长筒形，故称长袍。有夹层，中纳绵（棉）絮，冬可御寒。起于战国，汉代后为主要服式。
襦。是短仅到腰的上装，故有“腰襦”之称。东汉以后，男女通用，可做衬衣，也可直接外穿。对襟窄袖，隋唐时衣襟放开，比较流行。两宋穿襦者仅限农村妇女，元代后再度流行。
裳。原本是一片蔽前、一片蔽后的屏障式下服，主要作用是遮羞而不是御寒，后发展成多片布帛拼接的裙。汉以后样式很多，有间色、面彩绘、晕染甚至集鸟羽的羽毛裙、百褶裙等。
裤。春秋时只有两只裤管的胫衣，也称绔，没有裤腰和裤裆，即膝以上没有任何遮护，以后有了裆和腰就成了裤子。中原人士原本就是胫衣、裳、蔽膝加上衣构成一套服饰。与北方游牧民族直接穿裤子相比，显然不方便。赵武灵王学“胡服骑射”，即在军旅中先行穿裤子，至秦汉才流传全国。
3.鞋和袜
最早的袜子是兽皮制成的，故叫“韈”。自从纺织品出现而有麻布袜、丝绢袜，因更舒适而取代了“韈”。较早期的袜平头、无跟，袜统后有带以便扎于踝上。
履。履是鞋子的总称，有丝履、麻履、葛履和皮履。早期是冬皮夏葛为履，春秋战国时丝履渐多，但仍以葛、麻、兽皮为主，丝帛仅装饰于鞋头、鞋跟而已。魏晋时期丝履盛行，履头式样有圆、方或歧头等。
屐。是木底鞋，也叫木屐。因底有两个齿，一前一后，避免了鞋底与地面接触，也不易在青苔、泥泞地上滑倒，方便旅行。唐宋因女子缠足，屐渐成为男人的雨鞋。明清时代，岭南闽粤女子多天足，木履在男女中流行并有花饰，此时的屐已无齿，成为拖鞋的前身。
4.手饰
待补：！！
（二）影响服饰民俗的主要因素
服饰民俗是指人们在日常和节日生活中有关衣裤、鞋帽、装饰、佩戴、穿戴等方面的习俗惯制。
服饰民俗是生活文化的重要组成部分。通过服饰民俗，可以表现人们的物质生活水平和社会时尚，也可以反映出人们的生活方式与伦理观念，同时还能体现出群体的智慧和创造。服饰民俗内容十分广泛，形式多样，它的形成、发展受多方面因素的制约。
1.经济条件
服饰民俗的演变决定于经济基础的驱动，尤其是在生产力水平不高的古代，制造服装的原料主要靠天然或人工培育的动植物，如皮裘、羽毛和葛藤、麻、棉花、蚕丝等。汉唐是经济发展的时代，从张骞通西域、大唐和尚东渡扶桑，到丝绸之路贯通中西，封建经济繁荣昌盛，胡服、胡乐遍京师，出现了许多高级质料，颜色鲜艳，宽大、阔袖与开胸的各种服饰琳琅满目。
我国制造服饰的衣料材质丰富，既有历史上传统的棉、麻、丝绸与毛料，又有大量如涤棉、涤纶、涤卡等化学纤维。对服饰的追求日趋美化，服装的款式、花色品种不断翻新，诸如羊毛衫、击剑衫、太空衫、夹克衫、摩托衫、直统裙、一步裙等，色彩丰富，造型新颖，流行迅速。经济大潮驱动了服饰民俗的极大发展。
2.历史传统
传统一旦形成，便成为千百万人遵守的行为规范，陈陈相因而传承。
中国传统文化的一个重要的人生处世观念是中庸之道，凡事不冒尖、不人后，对人包涵、大度，处事沉稳。中庸之道深深地刻在中国人的骨子里，构架了中华民族的民族风格与气质特征。
这种中庸思想体现在服装审美上就是讲究“中和”：
（1）在色彩上，不像非洲服装那样大红大紫，强调对比与色调跳跃，而是讲究色彩和谐。
（2）在款式上，推崇含蓄，不像美国牛仔式那样包裹和比基尼式那样暴露，因而服饰格调显得含蓄、沉稳、端庄与大方。
就拿辛亥革命后流行的中山装来说，它取代长袍、马褂有革命性的一面，但另一面又受中国传统文化深厚积淀的掣肘。中山装的端庄谦和，以及前襟四袋代表国之四维（礼、义、廉、耻）即为明证。再如，中国人素有敬祖、尊师、“以古为训”的传统，在这一传统的影响下，“守旧”思想顽强传承，服饰民俗的发展时刻受到这种思维定式的束缚。
我国的长袍、长衫成于秦汉而止于现代，流传两千余年而不变；中式长裤从先秦的胫衣变成裤子，以后亦无变化，这主要是“以古为尚”“讲求出典”的历史传统所致。
3.地理环境
服饰的产生和服饰民俗的形成、发展和人们生活的地理环境有着密不可分的关系。
地理环境对服饰民俗的影响主要表现在两方面，一是服饰的形制，二是服饰的质料、品质与数量。地理环境是指纬度所决定的气候带为人类提供的温度条件，海陆分布所影响人类居住生活的干湿状况，以及地势高低所引起的热量、水分再分配度。这个地理的三度空间使得各地的自然条件极不相同。
中国版图广阔，南北温差大，仅大陆部分就纵跨亚热带、暖温带、中温带、寒温带，再加上地形复杂，气候更加复杂多样，气候与自然环境的多类型造成我国极为丰富多彩的服饰印记。例如：东北地区冬长夏短，一月平均气温－10℃～－30℃。与这种气候特点相适应，东北服饰以冬装为主，注重保暖。人们近半年时间头戴皮帽，身穿棉衣或皮衣，手戴手套，脚穿皮靴。
江南地区冬不太冷，夏不太热，四季分明。冬天气温平均低于10℃，夏天高于22℃，约5个月在10℃～22℃之间，最适宜作物生长。这决定着江南服饰资源的丰富多样，不仅有棉、麻、藤、葛、丝，还有兽皮、珍珠等等。由于四季分明，江南服饰也四季更迭，花样百出。夏日穿葛、麻、棉、丝制成的短衫短裤；冬天则棉衣、棉袄或丝绸棉袄，富家是皮衣、皮裘；而春秋两季则多夹衣。不同的季节，服饰的色泽也有讲究，夏重素雅，冬重暖色调，春秋色彩斑斓。
华南、西南地区，常年气温在10℃以上，夏天长达8个月之久，气温多在28℃～30℃，气候温热。所以，蓑衣、斗笠、竹帽、长裤、对襟短衣、筒裙、赤脚最能标示这些地区的服饰形象。
4.宗教信仰
宗教信仰（包括对世界三大宗教及民间宗教的信仰）是影响服饰民俗发展的重要因素。
中国有许多由宗教信仰所形成的种种服饰形态的例子。如伊斯兰教民众喜欢穿白色衣服、戴白帽，是因为教义要求他们在室外头部不可以直接对着天空。新疆地区各少数民族都信仰伊斯兰教，他们男女头上都戴小帽，哪怕仅仅厘米大小的小帽也是他们对真主的诚信，不戴帽就是对真主的亵渎。
民间原始宗教在服饰上的表征也很鲜明。例如，苗族有鸟信仰崇拜的传统，苗族妇女就爱穿“鸟衣”——用白色鸟羽毛装饰衣边。四川凉山的彝族以黑虎为图腾，崇尚黑色。彝族男女老小一身黑衣，男服襟边绣上“虎”字，小孩戴虎头帽。云南楚雄彝族崇敬马缨花，妇女的上衣和腰围多绣有马缨花图案。还有一些地方服装以日月图案为饰，有的地方用红色兜肚、红色腰带、红色裤衩，都与原始宗教信仰有关。
5.社会风尚
社会风尚也常常影响服饰民俗的发展。社会风尚即社会风气，是社会广为流行的仿效行为模式。
宋朝初年，政府规定平民、商贾、工匠等百姓的衣装一律使用白、黑两色。到北宋中期以后，由于城市经济的发展，市民生活趋于活跃，追求浮华成为时尚。服饰不仅在色彩上突破限制，红、绿、蓝、橙、紫流行社会，而且在式样上也大胆僭越。《梦粱录》记载临安市民“巧制新妆，竞夸华丽”。“自淳佑年来，衣冠更易，有一等晚年后生，不体旧规，裹奇巾异服，三五为群，斗美夸丽。”
20世纪80年代以来，追求衣着时髦作为一种风尚在青年中相当流行。当一种时髦流行一段时间失去新意后，社会不再崇尚，这时又一轮新的时髦开始风行起来。从牛仔服、背带裙到踏脚裤，从绒线衫到羊毛衫、羊毛内衣裤、羊绒衫，从金戒指、金项链到金手链、金足链、白金戒指等，无不是社会风尚所致服饰民俗发展变化的标识。
6.文化交流
服饰是民族或区域文化的载体，体现了该民族或地区人民的文化心理素质和价值观念。不同民族和地区间的长期文化交流，不可避免地产生服饰民俗的相互渗透、相互影响。
例如，魏晋南北朝是我国第二次民族大融合时期，少数民族服饰（史称胡服）不断汉化，中原汉人的服饰也从少数民族服饰中吸取了不少精华，更加适体，常穿少数民族服饰的大有人在。
沈括曾说：“中国衣冠，自北齐以来，乃全用胡服，窄袖绯绿，短衣，长懽靴，有蹀躞带，皆胡服也。”旗袍本是满族八旗妇女的常服，圆领、窄袖，下摆特别宽大。民国时，因西方服装的传入，旗袍出现了时装化的风尚：袍袖收小，甚至无袖露臂，袍长缩短，衣边改窄，收腰，突出女性的曲线美，并能与西装、背心、绒线衫搭配。从此，旗袍成为中国女性的国服，并走向世界。
二、民俗服饰的流变
中国服饰有两大类型：一是官府服饰，二是平民服饰。属民俗范畴的服饰是平民服饰。民俗服饰在历史上的基本特点是阔袖长袍、温文尔雅，深受封建礼教的熏陶与约束，但每个朝代又都有相应的特点。
（一）先秦时期
我们的先民早在旧石器时代就生活在中华大地上，那时还没有服装，人们仅以树叶、蔓草遮体。到新石器时代，先民们发明了纺轮、骨针，纺造粗衣麻布，揭开了我国服饰发展的序幕。
商周时期，人们的服饰较为俭朴。服装多用粗布、毛褐，质料多为麻、兽毛、兽皮。服制为上衣、下裳。上衣长至膝、紧窄、袖小，下裳分两片，一片蔽前，一片蔽后。衣裳间束带。女服与男子基本相同，但多了一条长过膝的檐。《诗小雅采绿》：“终朝采蓝，不盈一襜”中的襜就是女子的围裙。首服，男子扎巾、戴帽；女子插笄，冬用帽、巾。足衣为舄屦——以木为底，葛、麻布为面，冬用兽皮。
春秋战国时期，我国服饰民俗发生了很大变化。服饰形制一改上衣下裳的两段式，形成一体围裹全身的深衣。因其形制简便、穿着适体、全蔽两股阴私而深受欢迎。不仅是便服、礼服以至祭服皆流行深衣，上至国君，下及婢奴无不穿着。当时以麻布为寻常衣料。夏日御暑以葛布，因为葛布较麻布更为爽健。只有经济条件好的老人才穿帛衣。至于冬日，国君、将相乃至士大夫、庶人都有裘皮之服。
这里还应指出的是，春秋战国是中国上古社会的转型期，思想领域“百家争鸣”；服饰民俗，各国都因地制宜，“各殊其俗”。在与少数民族的交往中，华夏族也吸收了胡服的长处，赵武灵王“胡服骑射”就是着名的范例。