（四）收麦
在临近收麦时，要先准备打麦场。打麦场多设在农村之中或村边的空旷地。在收麦时，工具也很多。山东地区大多用镰，因此在收麦开始时即称“开镰”。由于麦熟较快，且雨季与收获季节差不多同时，麦收就显得十分紧张，俗语“有钱难买五月旱”，“麦子焦了头，小姐下绣房”等，说的就是这种情况。割麦之后是打捆，必须趁麦子尚软湿时进行。伴随着打捆的，是繁忙的运输工作，有人抬、肩挑、驴驮、小车推等种种景象。待麦子运到打麦场时，即在场边设一宽板凳，放上铡刀，将麦头铡入场中，剩下的则称“麦根子”。铡过的麦要平摊在场上晒，到傍晚就用麦叉挑着成垛。
收麦的高潮是打场。时间一般都在烈日晴空的正午时分。其方法，多用人工的“连枷”。而较大规模的打场，则用畜拉碌碡，也用畜力牵引。打场人立在中心，既要喝令牲口，又要操纵指竿。由于工作疲劳，人们往往要喊上“打场号子”以活跃气氛，驱除劳累。打场之后的工作便是收场，这需要看好风向，然后集中在一旁打垛。扬场是收场后技术性较强的工作，主要是将麦粒与麦秆分开。打过一次的麦子，还要打第二场，才算结束麦收。
三、玉米生产民俗
玉米作为粮食、饲料和经济作物，具有产量高、适应性强、用途广泛等特点，也是世界上最重要的谷物之一。它在16世纪初传入我国，最初主要在内陆地区种植，后来便扩种至南北各地。东北（包括内蒙古自治区东部）和黄淮海地区是我国玉米最集中的产区。玉米的俗名较多，有包谷、包米、蜀黍、棒子等。其种植分春茬和夏茬两种，以夏茬居多。它的产生习俗，与小麦有一定的相似性。北方地区在小麦打场时节，也正是玉米抢种时期。
（一）锄播
为了争时抢种，玉米播种时，大多不耕地，只用畜拉犁开沟，手播点种。在幼苗长出以后，即需锄地，去除杂草，要做到如农谚所说“头遍深、二遍浅、三遍四遍刮刮脸”。在旱天锄地，可以松土保墒；在涝时锄地，则可利于水分蒸发。锄过头遍地后，要清苗；锄过三遍地后，要定苗。定苗之后，又要上肥。在玉米长到齐腰深时，需以犁开沟，拥土培根，压埋杂草。
（二）收获
当玉米成熟之时，就进行秋收工作。先在田间掰下玉米穗，再运到场上，由妇女儿童剥去外壳，然后将留在尾端几张柔韧的皮儿编成辫子状，挂在屋檐下、树枝上或在平地立柱。
【思考题】
1.什么是耙、耢、耧、种、压？
2.玉米生产民俗有哪些特征？
第四节蚕桑生产民俗
我国蚕桑生产同样历史悠久，它的民俗表征也迥异于其他农业门类。
一、桑蚕业的历史
中国古代蚕桑的发祥地在黄河流域。早在6000年前西安半坡新石器时代遗址文物中，就有一件有纱罗印迹的陶碗；在山西夏县西阴村，考古工作者还发现了同一时代的一枚被刀子割裂的蚕茧。安阳殷墟出土过一只雕琢逼真的玉蚕。甲骨文中已有了蚕、桑、丝、帛等象形字和祭祀蚕神的记载。当时不仅有朝廷设置的专门督察蚕事的农官，而且也有了用三头牛或三对羊祭祀蚕神以祈蚕茧丰收的古俗。这表明在商代黄河流域已有了相当发达的桑蚕业。长江流域的养蚕史也较为久远。
1958年在浙江省吴兴县钱山漾新石器时代遗址中，发掘出已碳化了的丝绢残片、人字纹细丝带和丝线。经测定，这些都是4700年前的遗物。战国、秦汉时期已经形成了几个主要生产地区：齐鲁地区、河南地区、荆楚地区、成都平原。两汉时期，桑树种植的北界大致在泾、渭河中游、山西中部和河北北部永定河流域。魏晋南北朝时期，黄河流域蚕桑生产最发达的是河北地区，当地生产的缣、绵、罗绮等均为上品。
唐代的桑蚕主产区大致在河北、河南、江南、剑南四道，相当于今天的河北、河南、山东三省和淮河以北江苏、安徽两省，以及成都平原、太湖流域和钱塘江流域。但至唐代后期，蚕桑生产一向发达的关中、河东地区便渐趋衰弱了。宋以后长江流域的蚕桑生产大兴，黄河流域的生产水平已不及长江地区。
到12世纪，黄河流域的气候逐渐变寒，影响了蚕桑生产。元以后，特别是在明清时期，长江流域是全国蚕桑业和丝织业最发达的地区，尤其是在东南的杭嘉湖地区，甚至出现了以蚕桑为主、稻作为副的现象。江南的苏州、湖州、嘉兴等地的蚕桑生产今天仍在全国占据着重要的地位。这一地带的桑蚕习俗内容十分繁富，也是我国蚕桑民俗的典型代表。
二、桑树
我国习惯上用来养蚕的桑树极为丰富，常见的有：
（1）鲁桑。以浙、苏、鲁等省栽种较多，是春、秋和稚、壮蚕兼用桑。
（2）白桑。西北、东北、西南地区都有，桑叶可做饲养春、秋蚕用桑。
（3）山桑。分布于长江、黄河中下游地区，发叶早，适合做春季稚蚕专用桑。
（4）广东桑。分布于广西、广东、福建等地，以珠江三角洲地区栽培为最多，适合多次采伐养蚕。
（5）蒙桑。遍及全国各省山区。
（6）鸡桑。分布于黄河以南各省区。
（7）华桑。分布于黄河以南地区。
（8）长果桑。主要产于西南各省。
（9）川桑。分布于西南各省山区。
三、育蚕程式
养蚕要盖蚕房，添置蚕匾、箩筐、蚕帘、蚕网、簇篷等用具。
蚕匾是由竹篾编成，长方形，1米长，70厘米宽；在使用前，要洗净晒干，还要喷洒药水进行消毒。
蚕网是用粗稻草绳编成，每张蚕网要先浸入药缸，然后捞起曝晒，将其垫于匾上，可以通风透气，使桑叶不霉，蚕儿干爽不得病。将蚕网轻轻提起，就可将蚕粪清除干净，十分方便。