南京国环有机产品认证 中绿华夏有机食品认证中心（OFDC）中心（COFCC）
选择有机生活有十大理由：追求健康是选择有机生活最重要的理由之一。调查表明，人们选择有机生活有以下十大理由：
·保护子孙后代；
·避免农药化学品；
·消费最安全的食品；
·使用最安全的护理用品；
·保证营养健康；
·治疗慢性病；
·保护水资源；
·保持土壤；
·保护生态环境；
·节约能源。
概括来讲，选择有机生活有三大好处：安全、营养、环保。让我们现在来逐一仔细分析。
选择有机生活——安全。人为什么会生病？许多人以为细菌导致我们生病，其实与细菌相关的疾病不足10%，营养不良、中毒过多才是真正的致病原因。在富裕的社会里，很少有人会挨饿，问题只是所吃的食物是否有足够的营养或是否有农药或毒素。日常所吃的水果及蔬菜，含有农药及化学添加剂，会破坏我们的肝脏、肾脏、神经及免疫系统的正常运作，引起各种慢性病，甚至引发癌症。此外，市面上亦充斥不少精制加工食物，如即食面、罐头食物、零食、糖果、汽水等。这些食物都是无生命状态，从化验室调制而成，营养价值极低，毒素食品颇高。
一般食物生产商为使食物保存更久，生产时多采用高温处理方法，将食物本身所含的营养完全破坏，再加入对人体有害的食品添加剂及防腐剂。另外，为使食物更美观及刺激食欲，还加入大量味精及色素。目前加工食物使用的食品添加剂有数百种，单独使用一种添加剂也许不会表现出很大的问题，但当许多种食品添加剂混合使用时，就可能会产生更为严重的毒性，引起过敏反应，甚至会致癌。通常研究人员只是就单一的食品添加剂毒性进行研究，很少将多种食品添加剂放到一起观察其毒性。当许多种食品添加剂混合使用时，尽管每一种添加剂剂量都没有超过标准，但各种添加剂毒性的叠加作用是不可估量的，可能比我们想象的要严重得多。当你吃下含有大量添加剂的食物时，不但得不到你所需要的营养，还会引起机体毒素过多，增加肝脏及肾脏的代谢负担。肥胖、心血管病、失眠、头痛、口干、焦虑、暴躁等，均与这些化学品有关。
我们身体需要的各种营养素除了水、空气和阳光以外，保持细胞健康的必需营养素一定要从你所摄取的植物或动物的细胞得来。如果你吃的水果、蔬菜、肉等食物本身不健康，那它们也不会使你健康。雷蒙德·佛郎西斯在他所著的《选择健康》一书中，是这样介绍商用鸡肉的：“商用化的鸡喂的是令人难以置信的、缺乏营养和有毒性的饮食。它们的营养欠缺和不健康状态严重到了它们必须一直都靠抗生素和其他药物来撑着，才可以使它们活下来。而90%的商用鸡在它们被宰杀的时候都患有癌症。如果这些鸡的细胞是如此缺乏营养和不健康的话，你怎么可以期望当你吃了它们的肉或蛋之后，你的细胞会是健康的呢？”
有机食品不含农药、化肥、食品添加剂及防腐剂等化学品，不含转基因等可能影响食品安全的因素。因此，有机食品是最安全的食品。
选择有机生活——营养。有机食品比常规食品更有营养、含有更丰富的膳食纤维、维生素和矿物质等。有研究显示，有机食品所含的维生素、矿物质，通常是普通食品的25%～500%，有机鸡蛋中钙含量5倍，维生素E含量10倍，欧米伽3含量更高达20倍 。在已知的50多种营养素中，人体最容易缺乏的营养素包括钙、锌、镁、铬、维生素A、维生素C、维生素E、维生素B6和叶酸等。有机食品是补充这些营养素最好的来源。
由于有机食品的生产、加工条件要求较高，有机食品的销售价格要高于普通食品。不过这仅仅是表面现象，实际上有机食品比普通食品要便宜。为什么呢？因为有机食品中营养成分的含量远远高于普通食品，其（营养）差异超过价格差异。虽然按每斤计算，有机食品比普通食品的价格通常高出15%～400%，但如果按每元钱买到的营养成分计算，有机食品比普通食品要便宜10%～25%。
选择有机生活——环保。现代农业生产中农药化肥的大量使用，已对中国的生态环境造成严重的破坏。农药化肥的长期使用会使原来肥沃的耕地失去自然的养分，土地中营养元素逐渐缺乏，土壤变得越来越贫瘠，尤其是矿物质。农药亦会污染江河、湖海，导致鱼类及水生植物死亡；当鸟类吃下这些含有农药的农作物时，下一代亦会受到影响。从环境保护角度讲，大力推广有机种植业，会促进环保农业的发展，会逐步改善人类的生存环境，保护我们的地球。
其实选择有机生活的理由和好处还远不止这些，有机生活对创建和谐社会，促进社会进步，也会产生深远影响。也许由于你现在生活预算有限，还不能过上全面的有机生活，但为了你及家人的健康，为了保护地球的生态环境，你应当从现在开始逐步走向有机生活。
怎样过好有机生活
你可以主要从以下五个方面过好有机生活：
第一，你要增加营养、减少毒素，摆脱没有营养，含有毒素的垃圾食品。这些食品包括精制糖、精制米面、精制油、油炸食品等。如果你长期将这些食物作为日常饮食的大部分，几乎可以肯定你会因营养缺乏、毒素过多而出现各种健康问题。如果你停止吃这些食品，你就可能减少肥胖、“三高”、糖尿病和癌症等慢性疾病在你身上发生的机会。科学家发现，即使每一单项食品毒素都在安全限度之内，我们每天的饮食中毒素残留的总和可能超出建议最高限度500%！增加营养、减少毒素最好的方法就是选择有机食品。有机食品不仅富有营养，而且不含毒素。如果你能在生活中更多地选择有机食品，就会使你的细胞得到更多的营养，减少更多的毒素。你每一次选择有机的食物就会使你的细胞得到一次很好的营养改善，就会促进你的细胞排毒代谢功能。
第二，在食物之外，你还必须增加营养补充剂。其原因主要有两个，一是身体需要的营养素供给量不足。由于土地过度耕作，以使现有的土壤营养元素极度缺乏，再加上各种不合理的食物处理方式，已经使得食品中的营养成分缺乏。因此，在增加营养方面，单纯靠食物（即使你现在吃的是有机食物）也许还不足以使你身体细胞获得它们每天所需要的全部营养素。二是身体对某些营养素需要量增加。由于进入人体内的环境化学毒素越来越多，机体代谢它们需要更多的必需营养素。特别是一些重要的能够清除自由基的抗氧剂，如维生素C、维生素A、维生素E和微量元素硒等。即使在食物最为丰富的美国，也有3/4的人患有因必需营养素缺乏而导致的各种慢性疾病 。因此，你必须在饮食中额外补充一些高质量的维生素、矿物质和必需脂肪酸等细胞必需的营养素，这样你身体的细胞才能正常地工作，不会发生细胞代谢障碍。关于选择营养补充剂，我要再次强调要补充高质量的营养补充剂！目前市场上真正的高质量营养补充剂并不多，你要想办法去寻找那些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。请参看本书附录1、2介绍的几种营养补充剂和健康植物油。
第三，你要选择新鲜的、没有经过加工的食物。这些食物能最大限度保留食物中的营养成分不损失。食物保存在合理的期限内一般不会很快变坏，但维生素却不一样。新鲜蔬菜、水果富含维生素C，平均每100克蔬菜中，维生素C含量为50～100毫克，其中更以深绿色的蔬菜含量最丰富；平均每100克水果中，维生素C含量为50～70毫克。维生素C具有极为重要的生理功能，已有120多项科学研究确认维生素C具有抗癌防癌的功效【10】。维生素在遇到热、光、氧气，以及贮存过长时间都会受到不同程度的破坏。许多情况下你在超市购买的食物，由于存放时间太久，食物中已经不含有或很少含有你以为存在的营养素了。例如，菠菜在室温下贮藏3天就会损失50%～70%的叶酸，损失50%的维生素C。另外，肉类在冰冻之后可以损失70%以上的维生素 ；精制面粉中除了空洞的热量外，几乎没有什么营养成分了；经过辐射的食物可以保存很多年，在你进食它们的时候也许已经是保存很多年了，因此完全没有什么维生素了。全谷类食物由于没有进行深加工，因而会保留全部的营养成分。因此，你在有机生活中一定要选择新鲜的有机蔬菜、有机水果和有机杂粮，选择没有经过加工的全谷类食品。有机食品最好要生吃，特别是有机蔬菜和有机水果一定要生吃，即使要烹调也要尽量减少烹调时间。关于如何进行有机生食请参见第九章如何烹调露卡素有机食品。
第四，你要选择有机生活用品，减少环境化学毒素的侵入。现代人的生活环境中充满各种毒素，每一个人都处在毒素超负荷状态中，当这种毒素负荷状态超过你自身的排毒能力时，就会使你生病。几乎所有的人天天都在小剂量地接触各种各样的毒素，这些毒素不仅在你的一日三餐的食物中，而且在你日常生活中所接触的一些看似没有任何毒的东西，都会令你接触小剂量的毒素，包括从你使用的牙膏、洗发香波、染发剂、肥皂、香水、各种化妆品、洗涤液、洗衣粉、干洗剂、报纸、杂志、用过的打印纸、旧墨盒、地毯、新床垫、新家具、汽车尾气、家用煤气和新装修的房子，它们都是常见化学毒素的来源。
根据2003年1月23日中国癌症信息库网站提供的数字，全球每年生产超过300万种个人护理用品和家居清洁用品；有7万种正大量生产，其中600多种已被医学临床报告证实对人体有害；已经有超过400万种化学物质被配制成产品，每年有25万种新产品问世；大约3000种化学成分被加入到我们的食物之中。饮用水中发现700多种，人体组织内发现400多种，厨房下水道和洗衣房中有500多种，超过800种毒害人类神经系统的化学物质用于化妆品和香水工业；每天有4亿种有害物质从家庭的下水道中流入江河湖海。我们每天所摄取的化学物和这些化学品对健康的损害是无法估量的。
例如，十二烷基硫酸钠（SLS）作为发泡剂被广泛应用于牙膏、肥皂、浴液、洗发香波、洗衣粉，以及化妆品中。95%的个人护肤用品和家居清洁用品中都含有十二烷基硫酸钠。十二烷基硫酸钠是一种较为强力的清洁剂。可作为表面活化物质分解水的表面张力，它的工业用途是制作混凝土及地板清洁剂、引擎除油剂和洗车剂。一瓶家用洗涤液含十二烷基硫酸钠40%、水50%与碱、盐、香精等10%。来自医学临床资料证明，十二烷基硫酸钠不仅对黏膜和上呼吸道有刺激作用，对眼和皮肤有刺激作用，可引起呼吸系统过敏性反应，而且还可能具有致癌作用。