有了正确的观念，下一步是行动。到哪里选购有机食品、健康用品和营养素呢？如何保证买到真正的有机食品和高品质的营养素呢？本附录提供中国内地有机健康生活的实用指南，内容包括营养素补充剂、健康植物油和食品、水过滤器和生活用品，渠道覆盖有机网站、有机餐厅、有机超市、有机食品专卖店和专柜。
附录1 营养素补充剂
市场上营养素的质量参差不齐，有的有效成分不足，有的不能及时溶解。美国的调查表明，市场上的营养素有超过一半到三分之二，包括那些最畅销的维生素品牌，不能在45分钟到一个小时之间溶解，有的甚至根本不能溶解。还有的夹杂着加工过程带进的污染物，例如汽油和重金属。为了健康，你要选择高品质的、不含毒素的和容易溶解吸收的品牌营养素。
多种维生素矿物质
越来越多的人认识到，补充多种维生素矿物质是一种健康选择。这是由于现代化学种植和食品加工，食物中所含的维生素矿物质越来越少，还由于环境污染，进入人体内的毒素和自由基却越来越多，这使得人类通过正常饮食已不能满足身体对多种维生素矿物质和抗氧化剂的需求。要想保持健康的身体，在正常饮食外，还必须额外补充多种维生素矿物质，特别是补充能够帮助机体清除自由基的抗氧化剂，如维生素C、维生素A、维生素E及多种矿物元素。这对增加细胞营养，促进毒素排除，增强细胞代谢功能有非常重要的作用。
但在目前的市场上，真正的高质量多种维生素矿物质补充剂并不多，你要想办法去寻找那些质量高和信誉良好牌子的营养补充剂。我每天补充多种维生素矿物质。我自己喜欢用的牌子是健美生（Jamieson）和NBTY（包括自然之宝Nature’sBounty，维他命大世界VitaminWorld，普瑞登Puritan’sPride）这两个品牌。这两个品牌不仅质量可靠，而且有非常多的选择，除了复合多种维生素矿物质片，还有各种维生素和矿物质单个营养素补充剂。你也可以考虑进口原装的善存（Centrium）复合多维片，但这个牌子目前没有其他营养素。
自然之宝复合多维片除含29种维生素矿物质外，并根据不同人群（如儿童、孕妇、老人、女人和男人），添加了20多种草本精华，而且不含人工香料和防腐剂。
深海鱼油
深海鱼油富含对人体非常重要的必需脂肪酸——欧米伽3脂肪酸（DHA和EPA），具有十分重要的生理功能。长期补充深海鱼油能够起到健脑益智、促进神经系统生长发育、抗衰老、降血脂、降血压、抗血栓和增强免疫力的作用。另外，深海鱼油对防治肿瘤也有重要作用。正常机体的免疫细胞具有监视和杀伤癌细胞的作用。但在异常情况下，机体产生大量的前列腺素E2，它是一种免疫细胞抑制剂，从而使机体免疫系统对癌细胞的监视功能和杀伤能力受抑制，导致肿瘤发生，而DHA、EPA能够使前列腺素E2减少、解除前列腺素E2对各种免疫细胞的抑制作用，增强免疫系统对癌细胞的监视和杀伤功能。
人类主要从鱼类油脂中摄取EPA和DHA，其中以深海鱼中含量最高，因此选用深海鱼来提炼EPA及DHA。某些淡水鱼中也含有一定量的EPA和DHA，其他动物性食物中含量较少。而在植物性食物中，除亚麻籽和核桃等少数植物外，其他植物性食物中EPA和DHA的含量极少。因此，大多数人非常缺乏欧米伽3脂肪酸，坚持每天服用深海鱼油是补充欧米伽3脂肪酸的最佳途径。我自己每天服用的是健美生（Jamieson）或NBTY（自然之宝Nature’sBounty，维他命大世界VitaminWorld，普瑞登Puritan’sPride）这两个品牌的深海鱼油。
葡萄籽精华素
研究显示，葡萄籽具有极高的营养价值，其中最重要的成分是欧米伽3脂肪酸和原花青素（oligoproanthocyanidin，OPC）。欧米伽3脂肪酸是人体必需的脂肪酸，具有重要的生理作用。原花青素则是一种作用极强的抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素C的20倍，维生素E的50倍。它在体内（特别是在大脑内）的活性，更是其他抗氧化剂无法比拟的。葡萄籽精华素是从葡萄籽中提取的，其主要成分是原花青素，能够迅速帮助机体清除自由基，减少由于环境污染、紫外线、化工、家用电器等外部因素带来的人体伤害，帮助细胞进行有效的修复。
葡萄籽精华素适合于各类人群，如压力大，易疲劳人士；长期使用手机和电视机的人士；有头痛、眩晕、失眠，记忆力下降、视力衰退等症状的人士；电脑终端作业，久坐办公室，缺乏锻炼的人士；从事美发、印刷及接触化工产品的人士；希望能抗氧化，抗辐射，寻求健康的人士。原花青素在预防血管疾病，特别是脑中风，保护皮肤弹性及张力方面有卓越效果。我推荐健美生（Jamieson）和自然之宝（Nature’sBounty）这两个品牌的葡萄籽精华素。你也可以试试菁品园这个国产牌子。
辅酶Q10
辅酶Q10（CoenzymeQl0）是一种强抗氧化剂，其抗氧化能力是维生素E的40倍，常与维生素E配合使用。辅酶Q10能使体内维生素E再生，能抑制线粒体的过氧化，保护生物膜结构的完整性，加强免疫力。20世纪70年代，辅酶Q10开始用于临床，在心血管疾病辅助治疗方面取得卓越效果，开始备受重视，目前已广泛用于多种疾病的辅助治疗。作为一种代谢催化剂，辅酶Q10存在于细胞的线粒体内膜，能激活细胞呼吸、加速产生具有高能量的ATP，可以改变细胞和组织的缺氧状态，加强心肌新陈代谢功能，提高心脏跳动效率。
辅酶Q10堪称“心脏动力丸”。不过，除了可以保护心脏，辅酶Q10还能降低血压，稳定血糖，控制体重，抵抗癌症，以及减轻疲劳。
人体可以合成辅酶Q10，在20岁左右产量达到高峰，以后开始下降，到80岁时产量只剩大约60%。食物中动物内脏（尤其是心和肾）的辅酶Q10含量最高，其次是红肉、坚果和粗制植物油。素食者容易缺乏辅酶Q10，因而常常无精打采。我推荐普瑞登（Puritan’sPride）和健美生（Jamieson）这两个品牌的辅酶Q10产品。记住，与油脂食物同服，辅酶Q10的吸收效果更好。
酵素（酶）
什么是酵素？酵素又称为酶（Enzyme），是促进体内代谢反应的催化剂。它是由多种氨基酸、维生素及矿物质等构成的活性蛋白质，能在体温下进行一连串的生化反应并促进新陈代谢。几乎所有的生命活动过程，从腺体的分泌到免疫系统的正常运行，都需要酵素参与。但随着环境的日益恶化，空气、水源、辐射等污染及饮食错误、滥用药物和自身老化，会渐渐造成体内酵素活性的降低或不足，使体内产生的自由基和有害物质不能及时得到清除，造成细胞损伤、器官障碍、免疫衰退、抵抗力下降，进而导致慢性病或癌症的发生。
人体内有5千多种酶，制造酵素的器官是在内脏。生产出来的酵素混在血液中，流向各个工作岗位，进行自己的工作。酵素的顺利运行，使人体的各机能正常活动。若无酵素，人会立即死亡。研究表明，酵素具有重要的健康作用：帮助机体进行内环境的整理，保持血液的弱碱性；抗炎症作用；消化分解作用；血液净化作用以及促进细胞代谢的作用。此外，酵素还具有解酒作用。酵素最引人注目的是它广泛的适应症，从防治恶性肿瘤到青春痘和黑斑，几乎“攻无不克”。
然而，酵素是非常脆弱的，它在60摄氏度以上完全失去活性。喜欢加热烹调的中国人，严重缺乏酵素。好消息是，从体外补充酵素非常有效。你可以试试腾天酵素系列，如树莓水果酵素、葡萄水果酵素、柿子水果酵素、杨梅酵素、草莓酵素、梅子酵素等等。据介绍，这些酵素均采用现代生物技术结合传统发酵工艺，以100%新鲜果汁发酵酿制，保留了水果原有的营养价值，为纯天然的水果酵素，适宜所有人群长期饮用。
L-肉碱（左旋肉碱）
左旋肉碱是一种类似维生素的重要营养物质。在人体内可合成少量的肉碱，红肉及动物产品是肉碱的主要食物来源。一般人通常每天从膳食中吸收不到50毫克，而为使身体达理想的健康状态，普通成人每日膳食应含不少于500毫克的肉碱。好消息是，不足的部分可以额外补充。肥胖人群、运动人群、老年人群及精神高度紧张的人群，更加需要额外补充。
在人体内，左旋肉碱的主要生理功能是作为脂肪酸运输的载体，以乙酰基左旋肉碱的形式将中长链脂肪酸，从细胞线粒体膜外转移到膜内，在线粒体基质中氧化，产生能量。这一生理功能使得左旋肉碱的补充具有许多重要作用，为各界人士所青睐。作为一个多功能、安全无副作用的营养补充品，在运动界许多人已开始注重补充左旋肉碱，主要用于减脂、增强耐力和抗疲劳。在大众市场，左旋肉碱已是许多减肥产品和抗疲劳产品的主要成分。
在早餐、午餐前或运动前30分钟，服用左旋肉碱是安全而有效的。配合露卡素绿灯食品，可获得理想的减肥效果。如果想通过补充肉碱增加耐力，在赛前几周就要开始连续服用。左旋肉碱的惟一副作用是：在夜间太晚的时间服用肉碱，你的精力会过于旺盛，影响睡眠。我推荐普瑞登（Puritan’sPride）牌的L-肉碱。你也可以试试康比特这个国产品牌。
牛磺酸
牛磺酸是一种与众不同的氨基酸。它不构成蛋白的组成部分，但起着维持电解质平衡、调节钾与钠比例、驱逐多余钠离子和保持血钙稳定的“警察”作用。人体的器官当中，心脏内牛磺酸的含量最高。牛磺酸有天然的利尿作用，能够降低和平衡血压，保护心肌，增强心脏动力。除了心脏，眼睛视网膜中也存在大量牛磺酸。
母乳中含有牛磺酸，牛奶中不含。而婴儿身体还不能合成牛磺酸，所以给婴儿喂牛奶是不科学的。带壳的鱼类和海鲜是牛磺酸的主要来源，其次是蛋类和肉类。偏素食的人容易缺乏牛磺酸，发生血管和眼睛病变。
临床观察表明，牛磺酸补充剂的降压作用不亚于降压药，而又没有副作用。补充牛磺酸可以治疗和控制视网膜斑点退化，增进角膜的自我修复能力，增强夜视功能。牛磺酸还有强化免疫力和稳定血糖等作用。
锯棕榈
锯棕榈是来自南美洲的一种草本植物精华素，最早由德国人发现它对前列腺肿大的预防与改善功效，在欧美大陆广为流行。根据临床观察，锯棕榈对于前列腺肿大（尤其是早期）的改善功效并不亚于处方药Proscar，又可以避免Proscar的副作用（可能造成阳痿）。事实上，只需服用一个月锯棕榈，90%以上前列腺肿大者的症状得到显著改善，部分使用者还得到意外惊喜——性功能也得到加强。
锯棕榈和Proscar都是对于刺激前列腺的元凶（二氢雄性素）起抑制作用，从而预防或逆转前列腺的肥大，但锯棕榈不仅是更为安全的选择，还会给你更多的惊喜。据报道，许多秃头的患者在长期服用锯棕榈后发现，原本一片光明的“地中海”竟然又长出头发，这是因为光头杀手——毛囊细胞终结者二氢雄性素被锯棕榈所抑制而减少的缘故。
有趣的是，锯棕榈并非最近才被发现。五百多年前，在南美洲印第安文化中，锯棕榈就被用来治疗膀胱、尿道和前列腺发炎等泌尿系统病症。我推荐健美生（Jamieson）和普瑞登（Puritan’sPride）这两个品牌的锯棕榈。记住，锯棕榈与餐同服，效果更佳。
色氨酸
色氨酸是人体8种必需氨基酸之一，主要参与精神与情绪、睡眠与觉醒、体温与血压以及内分泌的调节等多种生理功能；在外周作为具有广泛生理活性的体液因子，参与胃肠运动、心血管运动及凝血功能的调节等等。色氨酸补充剂有两种基本形式，L-色氨酸和5-羟色氨酸（5-HTP）。L-色氨酸可以衍生5-羟色氨酸，5-羟色氨酸在人体中会制造出血清素。由于血清素是褪黑素的前身，因此当血清素的含量提高时，褪黑素的含量也就增加，使得睡眠更好。
5-羟色氨酸能帮助抑制食欲，它能使人体所摄取的碳水化合物减少。每天摄取可以减少碳水化合物的吸收，并且不使体重增加，进而达到减轻体重的效果。此外，5-羟色氨酸还有防止早泄、推迟射精、延长性交的作用。
色氨酸是迄今发现最有效的、最安全的治疗失眠的营养素。直接服用安眠药会破坏神经细胞，导致记忆力下降甚至长眠。直接补充褪黑素不当可以引发体内激素失衡的风暴，导致癌变或早逝。
目前色氨酸产品的最好品牌都集中在NBTY公司。其中，普瑞登（Puritan’sPride）牌的5-羟色氨酸是纯天然草本配方，是从西非一种植物的种子中得到的。