7 朗多克·鲁西荣
朗多克·鲁西荣是世界上最大的葡萄酒产区，从隆河一直到西班牙边境，是澳大利亚葡萄产区面积的5倍，最早罗马人在这里开始葡萄种植。这里地理和地质的多样性造就了独一无二的风土条件，出产许多独特的葡萄酒。在20世纪70年代严重的葡萄酒危机时，该葡萄产区经过彻底的改造，种上了新的高贵品种。三十年后，该产区在世界葡萄酒市场上脱颖而出，出口方面获得巨大成功，成为法国一个新的葡萄酒产区。
① 自然条件
在中央高地和地中海之间，朗多克·鲁西荣好像一个巨大的梯形广场，受到地中海气候的影响，这里冬季干燥、风多、风大、阳光充足，春季和秋季收获后多雨。
这里的土地坎坷不平，兼有黏土-沙质土的梯田和片岩高地，也有鹅卵石和石灰岩。在这多样化的土壤生长的葡萄酿造的葡萄酒风格大不相同——通常香气浓郁，具有辛辣、香草气息。
② 主要葡萄品种
朗多克是法国单品种葡萄酒的最大产区，主要品种除了世界知名的赤霞珠、美乐、霞多丽以及长相思等，还有西拉、佳利酿、慕合怀特、歌海娜、神索、维欧尼、白诗南、莫札克等。
8 博若莱
每年11月的第3个周四，全球葡萄酒消费者同庆新酒节，就是为了出产于这里的葡萄酒，这也是法国唯一可以在酿造当年上市的AOC级别葡萄酒。
博若莱（Beaujoiais，有时也称为保祖利，宝如莱）产区的风景看上去像一张理想中的法国乡村明信片：一串轮廓分明的美丽山岭，以覆盖着森林的陡峭山峰为界，东面远处是索恩平原，在地平线上，可见阿尔卑斯山脉的一条白线和它的最高峰——博朗峰。当然博若莱绝不止这些，因为这里的交接处气候界于严寒和阳光之间，也出产葡萄美酒。
① 自然条件
博若莱地区位于法国最大的工业城市里昂的北方，属于大陆性气候，冬季干燥寒冷，夏季炎热。葡萄园依着山岭向东面和南面，一直延伸到南部的的隆河谷。葡萄多分布于向阳的梯田上，不受潮湿的西风影响。佳美在这温和气候中生长良好，收获很早。
博若莱产区的96个镇拥有21500公顷葡萄园，几乎是勃艮第地区的葡萄园面积的一半。其中南部地区出产的博若莱（Beaujolais，1937 年9月12日确立法律地位）以及中部地区的村庄博若莱（Beaujolais Village，1950年4月21日确立法律地位）为全部的“新酒”；而北部地区出产10个特级博若莱。特级博若莱不是前文所谈论的“新酒”。
② 主要葡萄品种
博若莱地区的主要葡萄品种是佳美。
专题10 关于博若莱新酒
1. 何谓博若莱新酒
Beaujolais Nouvaux中文译为博若莱新酒，有时也简称“新酒”，是一种出产于法国勃艮第（Bourgogne）南部地区，采用佳美（Gamay）葡萄，应用特殊的二氧化碳浸渍发酵酿造而成的一种红葡萄酒。有人认为博若莱新酒是一种普通百姓酒，没有贵族气息，因而，也就没有兴趣追捧。但是最近，西班牙研究人员通过研究发现：采用二氧化碳浸渍技术酿造的葡萄酒含有相对少的农药残留以及环境污染物，身为“贵族的葡萄酒爱好者”们应该没有理由拒绝这样一种更安全的葡萄酒吧！
2. 何谓二氧化碳浸渍酿造
二氧化碳浸渍酿造，就是将采收后的整穗葡萄放置于充满二氧化碳的发酵罐中，由于二氧化碳的作用，延迟了酵母的发酵，而促进果粒内部进行缓慢的生理发酵，经过两周左右的浸渍，可以获得2度左右的酒精。这就如同在冬季储存苹果时，我们会发现部分果实具有轻微的酒精气味道理一样。
这部分酒精的产生促进了果实中色素以及风味物质的浸出，将经过二氧化碳浸渍的果实进行压榨，获得的带有颜色的澄清的果汁进行发酵，就获得了“新酒”。
3. 新酒特点
新酒虽然归类于红酒，由于不带皮发酵，酒的颜色通常较浅，正是由于果皮外表面不接触果汁，所以，附着在果实外表面的农药以及环境污染物残留相对较少；由于进行果实内部生理发酵，赋予新酒更加清新的果香，具有明显的红樱桃、香蕉的香味；酒体较轻，结构相对简单，适合尽快饮用。
4. “博若莱新酒节”
在法国19世纪30年代中期，葡萄酒的控制原产命名法律体系（AOC）逐步建立，其中规定AOC葡萄酒在酿造当年的12月15日之后方能装瓶上市。一方面，人们由于不能尽快品尝到当年的新酒而遗憾；另外一方面，博若莱地区出产的酒，由于不适合长期存放，也需要尽快销售、消费。因此，1951年11月13日，法国第一次确定，博若莱新酒在12月15日前可以上市，并最终确定为每年的11月的第三个周四为“博若莱新酒节”。
此后，每年抢喝博若莱新酒成为风潮，并在欧洲传播，商家更是推出各种促销活动，使人们乐此不疲。20世纪80年代中期开始，“博若莱新酒节”在欧美广为传播，并在日本等亚洲国家也逐渐占据了一定市场。
9 普罗旺斯
普罗旺斯风景秀丽，终年有充足的阳光，夏天知了叫声不绝于耳。人们经常在户外活动，在露天咖啡馆享受温和的夜晚。有一连串美丽的旅游胜地、海滨浴场，田园图画般的乡村——这里的田园风光是法国农村的典型，村庄四周有阳光滋润的葡萄园围绕，梵高、塞尚、马蒂斯和毕加索喜欢在这里小住，这并不是一个偶然。普罗旺斯因其熏衣草田和桃红葡萄酒而著名，两者的产量都居世界之首，而普罗旺斯的红、白葡萄酒一直被掩藏在桃红葡萄酒的阴影里。
① 自然条件
普罗旺斯因天空湛蓝而闻名，强烈的密斯特拉风每年要刮长达150天，吹干了空气，吹走了云层，给葡萄种植创造了一个良好的条件，使之远离疾病；太阳照射一年大于3000小时，居全法国之首。葡萄产区从南阿尔卑斯山直到海边，横向从马赛到意大利，具有多种多样的风土条件。
在深蓝大海上的悬崖梯田，风化的岩石以及石灰质、片岩和砂岩给予葡萄酒细腻与个性，葡萄品种与每个地区的小气候以及地质条件相适应，被酿制成多样的红、白、桃红葡萄酒。
② 主要葡萄品种
这里出产的红葡萄酒通常用歌海娜以及神索调配，目前在世界化大潮中，赤霞珠以及西拉在这个地区越来越多。白品种主要是古老的希腊品种布尔布兰（Bourboulenc），因其晚熟，只能在法国南部种植，用于酿造年轻即饮的清淡型干白葡萄酒。白歌海娜、马尔萨、威欧尼以及时髦的霞多丽、长相思、赛美容甚至白玉霓等这里都有种植。
10 夏朗特
夏朗特产区位于卢瓦河与加龙河之间，由夏朗特和海滨夏朗特两个省构成了这个世界闻名的干邑产区。和波尔多一样，这里是海洋性气候，只是稍凉一些，该地区主要生产干邑以及皮诺香甜酒（未发酵果汁与白兰地调配而成）和一些地区餐酒。
① 自然条件
这里阳光照射充足，受来自加勒比海海湾流的影响（这个湾流的影响在夏天尤其明显），使得葡萄生长繁茂，特别有利于葡萄的成熟。冬季温和，没有严重霜冻，白玉霓是该地区主要品种，这里有其生长和成熟的良好条件。土壤是第二纪的白垩土土壤，通常葡萄园划分为6个大区：大香槟，小香槟，博尔德里，优质林区，良质林区和普通林区。
②主要葡萄品种
酿造干邑的主要葡萄品种包括：白玉霓、鸽笼白、白福尔，当地还种植赤霞珠等用以生产地区餐酒（VDP）。
11 科西嘉
古希腊时代以来，科西嘉被称为美丽岛。科西嘉拥有神奇的景色，在每个转弯处风景各不相同。山峰的积雪到五月才开始融化，青蓝色的水，白沙海滩，还有许多陡峭而坚不可破的海角小村庄。该岛降水量和巴黎相仿，位于地中海中央，拥有葡萄生长的理想条件。
1769年科西嘉才成为法国领土，在科西嘉人的灵魂中有着对其特殊身份的深厚依恋。葡萄酒也一样，用在大陆找不到的、独一无二品种的葡萄酿造，这也是重新发掘科西嘉的新理由。
①自然条件
科西嘉位于地中海中央，法国本土和意大利之间，拥有独特的气候条件。每年阳光照射超过300天，冬天温和。在这里，葡萄成熟没有任何问题。四周是地中海，科西嘉的气候出乎常理，夜晚的海风吹散阳光的热气，夜间相当凉爽。这种气候在葡萄酒中表现明显——酒的酸度和口感饱满性上相当平衡。
虽然早在16世纪热那亚人就已经把葡萄带到科西嘉，但这里的葡萄酒产业1957年之后才得到质的飞跃。除了地区法定产区外，还有两个村庄级产区，这也是当地葡萄酒质量进步的证明。该产区最广泛的土壤类型是花岗岩和片岩，土壤色深而贫瘠。而在北方靠近巴特里摩尼欧的地方和最南端也有石灰质土壤。
② 主要葡萄品种
科西嘉地区的主要葡萄品种有韦尔芒提诺（Vermentino）、夏卡雷罗（Sciacarello ）等
12 汝拉-萨乌瓦
巴斯德对细菌的研究为现代葡萄酒工艺学做了不少贡献，他就是在汝拉省首府萨乌瓦长大的。此地的葡萄园位于阿尔卑斯山脚下，海拔较高，却享有适合葡萄种植的种种有利条件。有一些年份，大陆性气候带来漫长干燥的秋季，葡萄糖分浓缩，利于甜葡萄酒或利口酒的生产。汝拉黄葡萄酒更是这一地区代表，也是葡萄酒世界独特的类型。
① 自然条件
虽然这里冬天严寒，但夏天很热，晚秋阳光充足。葡萄种植在在南边和西南边的山坡上，山坡倾斜度有利于接收更多的阳光。
在汝拉省，白葡萄种植在泥灰-石灰质土中，而红葡萄则是生长在泥灰-黏土质土中。
② 主要葡萄品种
当地种植的葡萄品种主要有萨斯拉、霞多丽、萨瓦涅（Savagnin Blanc）以及佳美，当地特色的黄葡萄酒（一种产膜葡萄酒）以及麦秆葡萄酒就是采用萨瓦涅酿造而成。
13 西南产区
法国西南部产区是一个农业地区，产品多样化——从圣让德卢兹的金枪鱼到朗德的鸭子，以及加龙河谷的水果，都令人羡慕。而葡萄酒产区，则是由几个小型独立葡萄产区联合而成。长期以来，这些产区都处于其邻居——波尔多的阴影中。法国西南部产区的各个地区不尽相同，如巴斯克地区（Basque）温和多雨，卡奥尔地区（Caros）干燥等。西南部产区生产不同系列的葡萄酒，有优质的利口酒，果味浓郁的白葡萄酒和沁人心脾的红葡萄酒。
① 自然条件
这个产区气候特点为大陆性及海洋性气候，夏季炎热，秋季温和而阳光充足，冬季与春季凉爽多雨。秋季天气特别好，能够用过于成熟和贵腐的葡萄来酿造利口酒，如朱朗松（Juranson）。这个地区气候条件大体一致，土壤的多样性对这个地区葡萄酒的多样性贡献很大
② 主要葡萄品种
这个葡萄酒产区品种繁多，但是也有形成具有地域特色的品种，如小芒森、大芒森以及丹纳特。
2. 意大利——古老的国家，难懂的葡萄酒
意大利是一个国土地图呈靴状的国家，从北边山区到南端西西里岛，纬度跨度大，又有调节气候的自然屏障——山与海，使得各地气候独特多样，造就了多样而复杂的意大利葡萄酒，这也是一般人不敢染指意大利葡萄酒的原因之一。
一般认为，公元前2000年左右，腓尼基人从波斯来到现在意大利南部地区之时，这里已经开始种植葡萄和酿造葡萄酒了，这是意大利人开始酿造葡萄酒的开端，并且葡萄酒已经作为商品广泛地进行交易。当时罗马人亦开始使用木桶运输、存储和陈酿葡萄酒，并把葡萄酒随着东征西战的罗马大军贩运到欧洲的各个角落。很矛盾的是，在现今商业社会中，葡萄酒历史文化的积淀却对葡萄酒经济的发展生成负面影响——过于复杂的历史以及难懂的语言，都成为意大利葡萄酒推广的障碍。尽管意大利葡萄酒产量很长时间处于世界第一的位置，但是，直到第二次世界大战结束，意大利葡萄酒都很难在葡萄酒世界中与高品质、高贵联系起来。
如果说让一个葡萄酒爱好者“选几款意大利葡萄酒”，即使没有预算的限制，恐怕也不是一件很容易的事，因为意大利葡萄酒种类繁多，历史悠久，选几款代表意大利的葡萄酒也就成了难以取舍的痛苦的事情。从品质、影响以及易得的角度来说，以下意大利葡萄酒是不容忽视的：
意大利的20个省区都生产葡萄酒，通常按地理位置，意大利的葡萄酒产区被划分为四个区域：东北部、西北部、中部以及南部和岛屿。
1 东北部地区
在意大利其他地区，红葡萄酒处于主宰地位，而这里由于受奥地利和斯洛文尼亚影响，主要出产意大利最重要的白葡萄酒。
东北部有三个大产区：威尼托（Veneto），弗留利-威尼斯朱利亚（Friuli-Venezia Giulia），特伦蒂诺-上阿迪杰（Trentino-Alto Adige），其中威尼托是意大利DOC等级酒产量最大的地区。该地区特色葡萄酒包括：白的弗留利诺托卡伊（Tocai Friulano），索阿维（soave）、灰皮诺以及阿玛罗尼（Amarone）普洛塞克（Prosecco，是意大利专业生产起泡葡萄酒的产区，酒的名称源自于葡萄名称）。