2 西北部地区
西北部产区以皮埃蒙特（Piedmont）产区最为著名，是意大利葡萄酒爱好者关注的焦点。“Piedmont”意为“山脚”，皮埃蒙特作为葡萄酒产区不仅历史悠久，出自于该地区的诸多高品质葡萄酒更是令意大利人引以为豪。皮埃蒙特产区大部处于山区，这里属于大陆季风气候区，冬季寒冷（但没有中国北方寒冷），而夏季炎热，秋季潮湿多阴雨，葡萄园大多位于光照较好的山坡。
意大利2个最著名的DOCG等级酒——巴巴瑞斯克（Barbaresco）和巴洛洛（Barolo）就在这里，还有著名白酒产区Gavi（DOCG）和起泡酒莫斯卡特阿斯蒂（Moscato d"Asti，也叫做Asti或Asti Spumante）。
专题11 意大利葡萄酒的分级
意大利葡萄酒重新恢复名誉是在20世纪中期。1963年开始制定到1966年正式实施的DOC制度这对意大利的葡萄酒规范化产生了深远影响（该制度毋庸置疑地借鉴了法国AOC制度的经验）。
最早制定的葡萄酒等级只有两个，分别是DOC（Denominazione di Origine Controllata）和VdT（Vino da Tavola）。
1980年增加了DOCG等级（Denominazione di Origine Controllata a Garantita），1992年又增加了IGT等级（Indicazione Geografica Tipica）。
通常，VdT等级被认同为相当于法国的日常餐酒“Vin de Table”，IGT等级相当于法国的地区餐酒“Vin de Pays”，DOC等级相当于法国的法定产区酒AOC等级。目前意大利的葡萄基本都是20世纪60～70年代重新种植的，此以前的保留的葡萄园面积不到现在的10%。
意大利葡萄酒分级表：
意大利的葡萄品种非常古老、复杂和繁多，有一千多个原产的葡萄品种，再加上不为人熟悉的意大利语名称，使得已习惯速食文化的消费者难以记忆与掌握。古老国家通常经过漫长的农业文明，意大利有很多农民后代，导致每户的耕地都很少，葡萄酒生产单位数目繁多，酒厂和酒的名字冗长，不懂意大利语的人士很难看懂意大利的酒标。
一般来说，酒标中酒厂名称的字型会较大，但意大利的酒标为配合整体美术设计，使得辨认更加困难，更不用说记住。这也是意大利葡萄酒难以被消费者们广为传颂的一个原因。
该地区的葡萄酒多是单一品种酿造，其中大家最熟悉的内比奥罗（Nibbiolo，我们通常称“雾葡萄酒”，在意大利语中，Nibbiolo意为“雾” ）和巴贝拉（Barbera）种植最为广泛。
3 中部产区
亚平宁山脉将意大利中部分成东西两面，东侧靠亚得里亚海由北到南有艾米里亚-罗马涅（Emilia-Romagna）、马凯（Marche）、阿布鲁索（Abmzzo）和摩利切（Molise）四个产区。西侧第勒尼安海（ TyrrhenianSea ）这一侧有托斯卡纳（Tuscany）、翁布里亚（Umbria）和拉契优（Lazio）三个产区。
两侧都属于干燥炎热的地中海气候区，适合葡萄的生长，葡萄园随处可见。这里葡萄品种相对集中，白的主要是Trebbiano（音译名“扎比安奴”），特色不是很突出，通常用于酿造简单易饮的白葡萄酒；红的是桑娇维塞，是托斯卡纳（Tuscany）产区的主打品种。这里出产的超级托斯卡纳（Supper Tuscany）更是自由奔放的意大利人在葡萄酒领域的自由表现。
除了举世著名的超级托斯卡纳红酒，出产于中部的圣托（Vino Santo）也是不会被忘却的甜美佳酿。圣托葡萄酒虽然多是甜白酒，但由于各地所使用葡萄和酿制的不同，可能有红白之分。通常，酿造圣托葡萄酒的葡萄需要经过3或4个月的晾置，使糖分和风味尽可能地浓缩，接着经过发酵和长达两年的木桶陈酿而成。
4 南部产区
意大利南部以及西西里、萨丁岛等岛屿都盛产葡萄酒，尽管没有像意大利北部或中部那样有许多明星级的产地那样出名，在国外的影响力不大，但事实上，意大利南部不仅是全意大利最古老的葡萄酒产区，而且还有许多原产的优异品种，出产许多风味独具的葡萄酒，早自古希腊时期就已经非常著名。这里出产一些独特的葡萄酒，如班泰雷利亚干化葡萄酒（Passito di Pantelleria）是一种金黄色甜葡萄酒，用班泰雷利亚岛（该岛位于意大利的西西里岛和突尼斯之间）的麝香葡萄酿制而成。
3. 西班牙——热情奔放的民族，不拘一格的葡萄酒
西班牙葡萄酒是经常被世人忽略的旧世界葡萄酒，更被很多中国人忽略，但是一定要知道，西班牙的酿酒葡萄种植面积世界第一，葡萄酒产量居世界第三位，而且有很多质量非常优秀的葡萄酒。
西班牙的葡萄种植历史可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人开始用葡萄酿酒。但是西班牙葡萄酒的历史并没有任何值得炫耀的光辉，直到1868年，法国葡萄园遭受根瘤蚜虫病的灾难，很多法国的酿酒师（多数是来自波尔多）来到了西班牙的里奥哈（Rioja），带来了他们的技术与经验，这才让西班牙的葡萄酒进入腾飞期。这段时间，法国的葡萄园大面积被铲除，由于葡萄酒紧缺也从西班牙进口了相当数量的葡萄酒。另外一个对于西班牙葡萄酒产生重要影响的时间段是在20世纪60年代，桃乐丝酒厂（Torres）的老板兼酿酒师米格尔托雷斯（Miguel Torres）第一个引进了不锈钢控温发酵技术。米格尔托雷斯本人是在波尔多学习的酿酒，他还大量从法国、德国引进国际著名的葡萄品种。这是法国为西班牙提高酿酒水平作出贡献的又一佐证。
1972年，西班牙农业部借鉴法国和意大利的成功经验，成立了INDO（Instito de Denominaciones de Origen，原产地命名研究院），这个部门相当于法国的INAO，同时建立了西班牙的原产地名号监控制度D O （Denominaciones de Origen）。到目前为止，西班牙有55个DO，其中1994年后批准的有20个。到了1986年DO制度内加入了DOC （Denominaciones de Origen Calificada），这个略高于DO的等级，虽然目前DOC等级内只有里奥哈一个原产地名号，但是赫雷斯（Jerez），下海湾（Rias Baixas），佩内德斯（Penedes），裹贝拉斯多诺（Ribera del Duero）有可能被授予DOC等级。
西班牙的葡萄酒在国际市场上经常以价格不是很昂贵的面貌出现，就算是顶级酒（Rioja Gran Reseva）价格也不会贵得离谱，算是务实之选。但是西班牙本国的葡萄酒消费基本上是本地酒，Rioja Gran Reserva就算不贵也是要到高级的宴会上才能喝到。在出口市场上，里奥哈、裹贝拉斯·多诺、佩内德斯、下海湾、纳瓦拉则是大户，赫雷斯以出产雪利酒闻名，也有不少出口。而西班牙其他产区的葡萄酒和低档的餐酒则很少能在西班牙以外的地方买到。
西班牙的北部因邻近法国，酿酒技术高超，出产大量好酒，里奥哈、裹贝拉斯·多诺、佩内德斯、纳瓦拉都是西班牙北部的产地。这里拥有地中海充足的阳光和温暖的气候，所以葡萄酒以浓郁的饱满酒体见长，可能是受西班牙酿造雪利酒的传统影响，有些西班牙葡萄酒的陈酿时间超长。
西班牙葡萄酒的主要产区为：
1 加利西亚
加利西亚（Galicia）位于西班牙的西北部，临近大西洋，这里虽然也出产红葡萄酒，但干白的品质水准更高，这里气候凉爽潮湿，酿造的干白具有新鲜的果香丰富、酸度好等优势。在加利西亚产区内知名的葡萄酒产区有：里亚斯（R í as Baixas），该产区的主要葡萄品种是阿坝利诺（Albrino，酿造新鲜即饮型果味主导的干白葡萄酒的品种）。
2 卡斯提亚-莱昂
卡斯提亚-莱昂（Castillay Leon）位于马德里的西北方，西班牙中部的斗罗（Duero）河畔，这里出产红、白、玫瑰红葡萄酒。该产区内最出色当数斗罗河岸（Ribera del Duero）的红葡萄酒，比如西班牙顶端的红葡萄酒，西西里亚（Vega Sicilia）、宝石翠（Pesquera）以及平格斯（Pingus）酒庄就在这个小产区。该产区主要品种是当帕尼罗、歌海娜以及赤霞珠等。
3 纳瓦拉
纳瓦拉（navarra）位于马德里北偏东方向，与法国接壤，但是葡萄酒法定产区主要集中在远离国界的南部，这里普遍出产优质红葡萄。主要葡萄品种有神索，歌海娜，当帕尼罗以及赤霞珠，美乐等。也少量出产白葡萄酒。
4 里奥哈
里奥哈（La Rioja）是西班牙最为知名的葡萄酒产区，紧邻纳瓦拉南部。这里主要种植当帕尼罗以及歌海娜，而威乌拉（Viura）则是主要的白葡萄品种，知名酒庄包括里奥哈阿勒塔（Rioja Alta）、里奥哈阿勒维萨（Rioja Alavesa）、里奥哈巴亚（Rioja Baja）等三个名号里带有地名的酒庄。
5 卡斯提亚-拉芒恰
卡斯提亚-拉芒恰（Castilla la Mancha）是世界上最大的葡萄酒产区，拥有19万公顷葡萄园，位于马德里的东面，主要生产一些简单易饮的日常餐酒。
专题12 西班牙葡萄酒分级
西班牙DO制度从大类上将葡萄酒分成2等普通餐酒（Table Wine）和高档葡萄酒（Quality Wine）两等，这与欧盟的规定基本一致。
1. 普通餐酒分级
普通餐酒从低到高分为：
VdM（Vino de Mesa）：相当于法国的Vin de Table，也有一部分相当于意大利的IGT。这是使用非法定品种或者方法酿成的酒。
VC（Vino comarcal）：相当于法国的Vin de Pays。全西班牙共有21个大产区被官方定为VC。酒标用“Vino Comarcal de+产地”来标注。
VdlT（Vino de la Tierra）：相当于法国的VDQS，酒标用“Vino de la Tierra+产地”来标注。
2. 高档葡萄酒分级
高档葡萄酒从低到高分为：
DO（Denominaciones de Origen），相当于法国的AOC。
DOC（Denominaciones de Origen Calificada），类似于意大利的DOCG。在DO或者DOC级的葡萄酒酒标上，我们还经常能够看到下列词语：“Vino de Cosecha”：年份酒，要求用85%以上该年份的葡萄酿造。“Joven”：新酒，葡萄收获来年春天上市的酒。
“Vino de Crianza”或者“Crianza”：这表明在葡萄收获年份后的第三年才能够上市的酒，需要最少6个月在小橡木桶内和2个整年在瓶中陈酿。在里奥哈和斗罗河地区则要求最少1年在橡木桶内和1年在瓶内的陈酿时间。
“Reserva”：最少陈酿3年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿1年。对于白酒来说要求最少陈酿2年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
“Gran Reserva”：这是只有少数极好的年份才会酿造的等级，而且要酿造这个等级的葡萄酒需要得到当地政府的许可，要求最少陈酿5年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿2年。“Gran Reserva”的白葡萄酒是极为罕见的，要求最少陈酿4年的时间，其中最少要在小橡木桶内陈酿6个月。
6 卡塔罗尼亚
卡塔罗尼亚（Catalonia）是西班牙东北部地区著名葡萄酒产区，其首府是著名的巴塞罗那，出产于该地区的葡萄酒被称为卡塔罗葡萄酒（Catalan wine），但是有时这个名词也用来指法国南部鲁西荣（Roussillon）出产的葡萄酒。这里出产各种各样的葡萄酒，世界上最大的起泡酒生产商费斯耐（Freixenet）以及著名的桃乐丝（Torres）酒厂就在这个产区。该地区也是世界重要软木塞产地。
7 瓦伦西亚（Valencia）
瓦伦西亚（Valencia）位于马德里东南方向的临近海滨的区域，这个产区近年来发展较快，出现了越来越多优质的葡萄酒。
8 安达卢西亚
安达卢西亚（Andalucia）位于西班牙南部，本区域除了有弗拉门戈文化外还是著名的雪利酒产区，生产西班牙独特风味的不甜和甜的雪利酒和白兰地。